刀削面

 刀削面

 






我这剪刀面主要是参考了视频(http://www.youtube.com/watch?v=ZMrict9pzhE)

一碗面

原料：面粉约200g、水约80g (中筋和高筋面粉都行,最好用高筋面粉)

做法：
1、把面粉倒入和面盆,一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成硬面团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止 图1
2、把面团盖上保鲜膜，饧面30分钟
3、把饧好的面用揉成光滑的长条形，图2,底下垫一根擀面杖（削到手上可不是玩儿的！）
4.刀要竖拿，一片片削(没有削面刀,俺只好用菜刀)图3-4
5、煮一锅水,对着开水锅削就是,煮熟,拌入菜或酱 .