交作业鲜奶油戚风蛋糕(非低筋面粉版),高手飘过

我们这儿根本买不到低筋面粉,以前用中筋面粉和防粘烤盘做戚风蛋糕总是回缩.后来我用一半中筋面粉+一半杜伦面粉(durum flour)代替低筋面粉,并且学习毛毛妈用玻璃烤盘,蛋糕就不怎么回缩了.蛋糕体是用了樱的8寸戚风的方子,   (用2g塔塔粉代替了柠檬汁,用了50g中筋面粉+50g杜伦面粉代替了低筋面粉).和我一样买不到低筋面粉,能够买到杜伦面粉的朋友不妨试试.



奶油馅料是用了小爱巧克力奶油戚风蛋糕的方子(用了2杯鲜奶油,没放巧克力酱和柠檬汁),本想学习小爱用鲜奶油做玫瑰花,结果奶油都快化了,花也没做出来,好高骛远了一点儿.由于奶油快化了,花边裱的乱七八糟.大家凑合看吧.