健康零食麦片条(Muesli Bar)+手抓饼

麦片条(Muesli Bar)
 

完全凝固后,包上保鲜膜,密封储存.

 
坯料：：混合Muesli 1.5杯,也可以自己用(麦片+cornflakes+果仁+干果)配,1杯=240ml
糖浆：细砂糖80克，麦芽糖50克，水17.5克

 1.麦片,果仁炒一下会更香更脆,我用的是混合Muesli,如图1没法炒.
2.煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
3.继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。如图2
4.糖浆熬好以后关火，把混合Muesli 1.5杯放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使Muesli 都蘸到糖浆。如图3

5.趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。如图4-5

6.等Meusli完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。24小时后会变硬,完全凝固. 


手抓饼

 

抓开看看

 
我这手抓饼主要是参考了这个视频  ,不知是否正宗,但是很酥脆
材料：(2张直径约16cm饼)
1.高筋面粉250g 水125g 盐适量,室温黄油 12.5g,鸡蛋 1/2个打散
2:融化黄油3大匙,色拉油3大匙
我用的是植物黄油(margarine)

 
做法:
1.将高筋面粉250g 盐适量,鸡蛋 1/2个,室温黄油 12.5g,水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加）揉匀成面团,盖上布或保鲜膜饧15-20分钟
2.饧好的面团分2份
3.擀成长方形薄片,涂满油,然后涂满融化黄油如图1,像叠被子一样的折成条状,再涂满油,涂满融化黄油如图2,像叠被子一样的折成条状如图3.
4.翻面对折,拉长如图4-6,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约0,7cm的厚度如图7-8
4.平底锅放少许油,稍中热,中火把饼两面烙成金黄色. (先煎带旋的一面)