菠菜鸡丝手擀面 生煎 炸酱面

菠菜鸡丝手擀面,我这也是第一次做手擀面,大家轻拍.


材料：高筋面1又3/4杯，,20度温水 1/2杯 ，鸡蛋一只打散，盐1/2茶勺,1杯=240ml
西红柿、鸡丝、鸡汤1杯, 菠菜。

 
做法：
1．将面粉,鸡蛋和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较硬面团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1
2.面加盖在室温饧30分钟
3.活好的面擀成大片，折叠后切成面条如图2-9
4.锅中油热后，放入蒜碎煸香，倒入西红柿煸软
5.加入鸡汤1杯清水2杯大火烧开,，洗净的菠菜放入汤中烫一下香油，用盐调味.
6.另起锅,加入清水大火烧开,将面条下锅煮熟,捞出放碗中,浇上菠菜汤5,洒上鸡丝即可.


生煎,上周淘淘宝宝发了小杨生煎的帖子,昨天Dora 又发了生煎馒头的帖子,实在太想吃生煎了, 所以昨天山寨了生煎.纯属山寨,还请大家,特别是上海宁轻拍.




我这生煎主要是参考了毛毛妈的鲜肉生煎包,
(http://maomaomom.com/%e9%b2%9c%e8%82%89%e7%94%9f%e7%85%8e%e5%8c%85/)
和天天饮食生煎包,
(http://www.youtube.com/watch?v=DuKvG1p4FWw)


用料：1：中筋面粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 1/4cups)，泡打粉（Baking powder）12g，拌匀。 2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。 3：肉馅500g、骨头汤、香葱、洋葱、姜 调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、芝麻

。
做法：盆内放1和2料揉成软面团。揉面时面团粘手，可往手上涂点玉米油 （10毫升）。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。
2.肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入洋葱末拌匀备用；如图1
3把发好的面团分成30块,每份赶成薄皮,包馅制成包子.如图2,3
4.煎锅放油,待煎锅中的油六成热时放入包子3如图4,底部中火煎至微黄冲入水，没过包子的二分之一,加盖大火煎至水快干（听到吱吱响声）即可,再揭盖撒上芝麻和葱花.

炸酱面,我主要是参考用了天天饮食(http://www.youtube.com/watch?v=7scoNyIybuk)

[胖胖熊2011]

谢谢哈，是挺香的！

[花儿朵朵]

嗯嗯嗯！香！