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用不粘锅烙披萨饼

(2012-01-13 10:00:41) 下一个
传说当年意大利著名的旅行家马可·波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制也无处可寻。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可.波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午2点,大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“比萨”就流传开了。

我也早想用烙饼的方法做披萨,今天用不粘锅烙了披萨饼,没想到很成功.而且和烙饼一样简单. PIC_0612 pisa1
2个直径约21cm披萨

用料:
A:披萨专用面粉()250克,温水150克
,干酵母3.5
B、披萨酱、香肠(我用的是西班牙辣香肠)、1/2青椒、奶酪, 洋葱1/2个
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1、所有A材料放在一起揉至光滑进行发酵
2.
醒面的时间,把青椒洋葱洗干净, 青椒切丝,洋葱切碎,香肠切成薄片.锅中倒入适量的油,加入青椒,洋葱碎,一起煸炒,加适量盐,至8成熟,出锅.
3.把发好的面团分为2块,稍揉压成饼状,擀成约直径21厘米的饼如图1,表面用叉子扎小洞孔
4,将饼放入直径不小于21厘米不粘锅里,如图2,盖上盖置炉上开中火,如图3(我们家炉子是9档,我放在5档刚刚好)至金黄,翻面如图4.停火.
5.在面饼上均匀地涂抹一层披萨酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上香肠片,8成熟
的洋葱碎,青椒丝如图5
6.盖上盖置炉上开中火,至另一面金黄即可.

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