蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕

div>这是我前一阵子从欧洲的一档电视节目学习的蛋糕,当时就被蓝莓白巧克力奶油吸引住了.
参照方子做好后, 果然很好吃.蓝莓白巧克力奶油口感很好,不像鲜奶油那么软,也不像butter cream那么腻,还夹杂了蓝莓的味道,配上可可蛋糕体,恰到好处.当时匆匆忙忙,只拍了一张照片.

由于是我前一阵子做的,当时忘记了照切开的图片,应大家的要求,从网上下载了原方切开的图片,(原方只做了单层)本来想把网站推荐给大家,可是网站不是英文的

 

 

材料:


蓝莓糖浆：

200克蓝莓 (新鲜或冷冻,冷冻蓝莓要解冻)
100克糖
半个柠檬（挤出汁）
1茶勺香草粉

白巧克力奶油 :

 
0.5升奶油 (whipping cream)
5片 鱼胶片(约9克)
150克白巧克力 


可可蛋糕体:

125克 黄油
75毫升 水
225克 糖
1茶勺 香草粉
3个 鸡蛋
150克 低筋面粉
50克 可可粉
3/4 茶匙泡打粉(baking powder)

1. 蓝莓糖浆
香草粉,糖,柠檬汁,蓝莓放入锅中,不加锅盖,中小火熬15分钟,锅离火, 然后用搅拌机把锅中混合物打碎成蓝莓糖浆. 把蓝莓糖浆放入冰箱中至少2个小时，至完全冷却.
 
2.白巧克力奶油 

 
a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.
b.切碎白巧克力,放到一个碗里.
c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度。
d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力，并用勺搅拌，直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油，并再次搅拌。鱼胶片拧干水,直接投入白巧克力奶油混合物中,再次搅拌直到鱼胶片融化。 用薄膜覆盖碗,把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时，至完全冷却且凝固.
 

3.可可蛋糕体 (8寸圆模1个)


a.把黄油和水放在一个小锅里加热融化成酥油水

b.准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。再将细砂糖,香草粉一次性倒入,并用打蛋器(hand mixer)将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。(像做海绵蛋糕那样)

c.低筋面粉,可可粉和泡打粉混合在一起，过筛,分三到四次倒入蛋糊b，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

d.在搅拌好的蛋糕糊里倒入酥油水(a)，继续翻拌均匀。
e. 8寸圆模1个,原方使用硅胶烤盘,我用了玻璃烤盘,估计只要是能烤戚风蛋糕和海绵蛋糕的烤盘都行,在烤盘内表面均匀刷色拉油.把拌好的蛋糕糊d全部倒入烤盘.

f.把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好175度的烤箱，烤大概45-50分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有残留物，就表示熟了。

g.蛋糕冷却以后脱模(蛋糕不需要倒扣冷却)，横切成2片，就可以用来装饰了。

 

4.装饰
a凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。冷的蓝莓糖浆与打散的白巧克力奶油混合,用橡皮刮刀搅拌均匀成蓝莓白巧克力奶油.

b.取一片蛋糕，用抹刀抹上大概二分之一蓝莓白巧克力奶油.

c.盖上第二片海绵蛋糕,在蛋糕顶部用大号星形裱花嘴挤满蓝莓白巧克力奶油.

d.在蛋糕顶部洒少许可可粉,然后放入冰箱中冷藏2个小时.