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美食谱 - 时尚蓝莓派 (Blueberry Pie á la Mode)的制作

(2015-07-11 18:43:27) 下一个
本程序配方已久经考验,本人屡试不爽。全过程约用时1小时45分钟。


【用具】:

- 量杯一只
- 标准量勺一套

-大号中号容器各一个

- 9"烤派盘一只

- 擀面杖,刀


整个制作过程分两个步骤:

【第一步】双面派外壳的制作。

原料:
- 4杯普通面粉(all-purpose flour,一杯=250毫升)

- 1/2茶匙食盐

- 3条黄油 (每条4盎司,四条一磅的盒装,Land O' Lakes或其他厂家产品)

- 1个鸡蛋

- 1茶匙白醋

- 3盎司凉水


用量杯一只盛放打好的鸡蛋。把白醋加入鸡蛋后搅拌匀,然后加入凉水到1/2杯刻度。

把黄油切成丁 (1/5 ",半厘米)。


将面粉,食盐,黄油,蛋加入大号和面盆,混合揉匀。然后放入冰箱“休息(rest)”30分钟。


备好的面料可够做两个派。

把面料平分两半,一半可用Ziploc密封塑料袋冷冻保存;


将将剩下的一半再一分为二。


将其中一份擀成直径12-13"的圆饼作派盘衬底(图);


另一份擀成约10"派盖,然后切成11-12条1/2" - 3/4"宽的条状(图)。


【第二步】

原料:

- 1/2 杯白糖
- 3大调羹(汤匙)淀粉
- 1/4茶匙食盐

- 1/2 茶匙桂皮粉

- 4杯新鲜蓝莓


将上述原料在中号容器中拌匀后加入衬好的派盘中(下图)。


然后按照下图编织网状派盖。


放入已预热至425°F (220°C)的烤炉,焙烤50分钟(或直至呈金黄色为止)。

将派取出冷却10分钟后,分为8份。

然后Duang!加一坨Vanilla冰淇淋。时尚派(Pie  á la Mode)完工了。

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阅读 ()评论 (17)
评论
plum59 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 雪花妹真是有火眼金睛!俺先尝一scoop好让大家吃着放心,,,哈哈哈哈。。。
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 冰淇淋为啥缺了一块? 是因为时尚派?
plum59 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 对对,跑步的全是吃货,公开的半公开的暗藏的。。。闲妹,去Costco看看,蓝莓不贵吧。
闲闲客 回复 悄悄话 词不达意,我想说老友们目前纷纷晒美食。
闲闲客 回复 悄悄话 我收藏了备用
闲闲客 回复 悄悄话 食欲也是可以传染的,不然为何夏日炎炎不自动节食反而大吃大喝?
鼓掌!我家有人爱吃pie的,不过是苹果pie ,换馅儿不换皮就可以了吧?我这儿蓝莓贵,不舍得银子。
plum59 回复 悄悄话 回复 '人生是一场梦' 的评论 : 对对,4条装的(一磅)用三条。买个带刻度的量杯。打好的鸡蛋+白醋+凉水加到刻度的1/2 cup。俺可要收学费啦 哈哈哈哈。。。
人生是一场梦 回复 悄悄话 回复 'plum59' 的评论 : 谢谢提醒,俺不怕内什么大卡啊热量的,也不是天天地吃,对吧
人生是一场梦 回复 悄悄话 回复 'plum59' 的评论 : 我笨呀李子哥,那么多数字还有小数点,看的眼晕,就是一磅的黄油俺用3/4是吧?那3盎司凉水又是多少呢?
plum59 回复 悄悄话 回复 '人生是一场梦' 的评论 : 啊呀梦妹这太容易啦,1磅453.592克,16盎司 454/16=28.3495克。

忘了说了,每派8片,每片580大卡 (=2.42672000139779千焦耳)热量。吃完了到街上跑个把钟头!哈哈哈哈哈。。。
人生是一场梦 回复 悄悄话 太好啦!我一直在等着,怎么就错过了?我打算山寨一把啦!不过我做东西都是按克或毫升,李子哥这盎司盎司的怎么换算呢?
plum59 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 哪里哪里,刚上你家潜水归来。我现在要大补才能赶得上教练兄 :))
coach1960 回复 悄悄话 李子兄最近闭门修炼,是在专研烹调啊,哈哈
plum59 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 : 那茶妹就台阶上坐等,全是你的!哈哈哈哈。
tea_fan 回复 悄悄话 李子哥,我等着吃现成的!
plum59 回复 悄悄话 回复 'yiran2013' 的评论 : 每条是4盎司,每盒4条。一般超市都能买得到。Butter不要事先融化。谢谢光临。
yiran2013 回复 悄悄话 请问, 三条黄油是多少?不需要先融化吗?
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