2011 (53)
2020 (37)
2021 (28)
每次来纽约, 都能品尝到各国美食, 纽约不愧是美食之都。 这几年来纽约去了几家米其林,有吃坏肚子的米其林, 也有大名鼎鼎的米其林连锁店, 但这家米其林二星餐厅 -- Atera令我舌尖得到完美享受, 满足。
很奇怪这几年去过的几家米其林餐厅从一星到三星都主推羊肉,不吃羊肉是我的软肋, 有家米其林三星店竟然全套都是羊 --- 羊肉,羊肉汤,羊奶,羊油, 虽然他们提供了替代食品,但差了很多, 有家米其林一星餐厅还给我们上了4根烤得跟黑炭般的香肠做替代, 令我目瞪口呆, 感受到了主厨的霸气 :)
Atera 是主打分子料理的餐厅,主厨是来自丹麦的Ronny Emborg, 家人订这家是因为看了他们的菜单, 这家餐厅听说很难订到。
餐厅是开放式厨房的格局, 大家对着厨房围坐一圈, 环境, 餐具简单又有格调, 感受到了北欧的气氛。
回家后查了一下主厨的介绍, 发现他原来做过丹麦女王的御厨, 在丹麦的米其林餐厅担任过主厨, 出版过“ The Wizard’s Cookbook” , 是欧洲厨艺界之星, 自创了“The Sensory Kitchen” 的料理风格 -- 让食客用眼, 鼻子, 耳去品味, 欣赏他的美食料理。
不多啰嗦了, 上菜 :)
Lobster, tomato, basil, caviar
Crab, truffle,rice
Caviar, Custard, bonito
上了这个, 还用玻璃壶浇上热水, 看半天才搞清是擦手的纸巾, 差点以为是一道菜呢 :)
Corn, Ricotta, lime, truffle
Iberico ham, tuna, onion jam, brioche
Scallop, cucumber, lemon verbena
King salmon, asparagus, oyster, trout roe, lemon
Squid, foie gras, shrimp broth, scallion
Beef , celery root, lemongrass
Duck breast, white peach, carrot and orange puree sauce
Strawberry, white chocolate
Rhubarbice, sesame, hazelnut
Olive oil citrus spoon; lemon cream chocolate, sorgu; hum peanut popcorn
这顿餐绝对是味蕾盛宴,不但食材高端, 精致,味道也是无可挑剔, 充分享受了舌尖上的艺术。
舌尖上的纽约系列:
纽约行:
米其林餐厅:
御厨Ronny Emborg做的菜食材好, 味道细腻, 摆盘艺术, 非常享受。
黑炭般的香肠的味道可以的, 当年我们全家笑称是这道菜黑暗料理:)
上个星期想看一下米其林餐馆,看下来觉得Essential by Christophe不错:不难订,评价不错。
看了你的介绍,觉得不错,想去尝尝:那就订你吃过的这家,刚刚在网上预定好。
谢谢介绍!我喜欢一边吃一边看厨师做菜。
赞蘑菇的描述!精美原创的图片,一如既往的的惊艳,米其林真是吃的是艺术,多谢介绍Atera ,有机会去纽约试试。
这次在伦敦本来也想找附近的米其林,没有成功。意大利吃的testing menu, 完全不尽人意。
“让食客用眼, 鼻子, 耳去品味”。耳朵的体验是什么呢?类似于铁板烧吗?