新生事物 - 买门票吃晚餐

旧金山： 一个浪漫而独特的城市，近年来很多新兴企业在这里起步。。。各类新生的市场经营策略， 令人大开眼界。。。

某日女儿告诉我: 她们几个朋友好不容易抢到票要去一家最近很红火的餐厅 - Lazy Bear晚餐。

买门票吃晚餐？ 嗯， 很有趣， 像看show， 拭目以待。。。

等看到她 post 的照片， 妈妈也有追星的感觉了。。。

我也得去试试。 wow, 这票还不容易买 -- 每月只有几天开店， 前一个月某天会发信息开始售票， 就像抢票似的， 不到半天票就售完， 要去就得关注下次买票时间。 要收到他们买票信息就 先要 join 他们的 mailing list , 然后要关注他们哪天买票的email / twitter。 年轻人的idea 的确新鲜， 了不得! 不得不follow 他们的 “鬼” 主意。。。

那天我正在牙医那洗牙， 忽然收到当天中午12点开始售票的信息， 连口都没顾上漱就冲回家， 到家已过12点， 好些票已售出， 赶紧订了两张，待我漱洗回来， 呵， 票已经卖完。 真是不得不佩服年轻人的经营点子。

订票确认邮件上一再强调： 订好的晚餐时间， 到时会准时开饭， 不要迟到。 就像看比赛或音乐会， 过时不候， 因迟到缺的course 不会弥补。迟到30分钟就会损失12道菜里的4道菜。。。字里行间充满了 年轻人的霸气和自信！

餐厅在旧金山mission street附近， 停车非常难，我们听年轻人的话， 早早地到那里。。。

当天晚餐有两场： 6pm 和 8:30pm, 我们订的是6pm, 5点开始上楼

在那里可以点饮料打发时间， 期间他们会陆续送来各式点心。。。

Whipped Scrambled Eggs

Beef Tartara

Corn Custard

Grilled Seaweed Focaccia

Soft Shell Crab Tempura

5:50pm 大家陆续下楼去主餐厅， 6pm 晚餐准时开始。。。

厨房是开放式的， 桌上放了一本有着Lazy Bear logo 的小笔记本和一支铅笔， 很有意思， 里面是12道菜的内容， 可以边吃边记感想。。。就像cooking class

大家坐定后上第一道菜， 然后这道菜的主厨就为大家介绍这道菜的创意的特色， 每道菜都会配上不同的酒 （如果订了酒类配对的话）

上菜。。。

Spelt & Rye Dinner Roll (这道的特色是： house cultured butter)

厨师在给我们讲解他那道菜的创意， 选材和制作过程

King Salmon (很喜欢这道菜的颜色， 味道也不错）

Broth of Toasted Grains (我给起了个俗名 - 蛋黄清汤 :) ）

这道汤的设计者亲自为每一位加清汤

New Potato Fondue (新鲜小土豆， 口味的确不同）

Pork (配菜 Collard Greens 与之相得益彰）

这道菜的设计者精心准备着。。。

Smoked Squab

进入甜点。。。

White Sesame

Qlallieberry (这道甜点将 Cocoa Nib, Foie Gras and Buckwheat 巧妙地融合在一起，鹅肝做甜点很创新）

Macaron, S'Mores Semifreddo, Financier

所有甜点就是这位小女孩设计制作

临近尾声， 给我们发了这个， 嗯？？？

打开一看是 饮料账单， 太有趣了， 好喜欢年轻人的创新和幽默

祝32位年轻人将餐厅越办越好！

 

米其林餐厅：

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[雅佳园]

回复 '海尾归' 的评论 : 这种经营方法很诱人， 抓住了消费者的心理。 谢谢推荐， 有机会一定去 river cottage

[海尾归]

谢分享.很细致.
这种餐厅很快就要成了主流啦.
推荐搜river cottage-一家UK的餐厅,既有实体,又有BBC秀的.