深深的记忆……外公的味道

记的小时候，那时吃肉是要凭票供应的，还分大户与小户，四人以上为大户，四人以下则为小户，一张小票可买2角钱的猪肉，那时的2角钱很值钱的，一块“白雪”冰砖1角9分，一碗小馄饨8分钱，大馄饨1角2分，一斤三指宽的带鱼，才2角7分……，那时家家都有“大厨”每家每户都把现有的资源发挥到了极至，而我家的“大厨”则是我外公，外公每天必有一事，非他莫属，那就是去菜场买菜，买完菜后，去“德兴馆”吃一碗闷肉面或爆鱼面，这就是我外公常去的百年老店“德兴馆”今年回去时，特又去吃了一次。


店堂不大，还是老样的八仙桌



我点的“红二鲜”--焖肉加爆鱼



那时候平时家菜由阿姨做,但逢年过节、来客喜庆必由外公下厨，其中有一道用大沙锅炖煮的“大肉圆炖菜”更是使我难忘，故今试做改良山寨版的“外公菜”与各友分享，

上菜：肉圆炖菜









村料及做法；肉末3磅，老豆腐一盒《内有四块、取一块即够》青菜4磅，酱油、糖、葱姜水、生粉……青菜烫水过凉，放入锅底，将其余材料搅拌成肉酱，水锅水开时开小火，入大肉圆，定型捞出，移至炖锅放青菜上，加少许肉汤，酱油……大火烧开，小火炖1小时，菜黄肉酥、香浓味醇，






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