丹黎
拿得起，放得下。
去年圣诞节准备回中国休假的时候， 看到社区里一个邻居说自己消费降级。他的车轮胎要换了，看到网上贵的7500， 便宜的4500. “毫不犹豫选了4500的”。
今年一月回国度假过春节，在外面吃饭的时候比去年少一些。 因为不论在深圳北京，都是住自己的房子，在家里做些简单的饭菜特别方便。 好吃的东西真多，又新鲜又便宜，不买你都不好意思的。
这也算消费降级吧？ 我虽然不喜欢做饭，但烧个鱼，做个肉片炒茭白、奶油菜花、青菜豆腐啥的还是可以的。回到北京，用不着我做饭，家人现在也不喜欢去外面吃饭。 特别是冬天。 四年疫情改变了大家的一些饮食习惯。
在中国吃餐馆，标题三款是我家常必吃的。深圳蛇口附近的蘩楼，是个著名的广东茶楼。 那天是个周三， 正好饭点外边等座的还是特别多。以前这附近还有一个茶楼， 但疫情中关闭了，可能也是原因之一。
在蘩楼等位超过30分钟，送一份杂粮糕。他家喝茶一人一个小铜茶壶。 这次蘩楼有了新品种。除了常吃的茶点，我还要了一份凤爪， 已经有20年没吃过鸡爪子了。 消费降级了。
在北京，亲戚请客，我说别去这院儿那院儿的了，就去全聚德吃烤鸭吧。 大家都近。 全聚德的烤鸭还是不错。 一般的店比不了。 还要了赛螃蟹、清蒸大黄鱼、笋烧鸭心鸭胸等等。 每个菜都是精品。 老牌店就是地道。
在桂林和阳朔，吃了两次广西著名的啤酒鱼。啤酒鱼顾名思义，是用啤酒炖的鱼。最常用的鱼是漓江里的鲤鱼或鲶鱼，新鲜肥美，不腥不柴。啤酒既去腥提鲜，又让鱼肉更嫩滑。
我们在桂林吃的啤酒鱼，是个30多年的著名老店了，店家每只锅里一条或两条鱼， 顾客要就端上桌。 锅下还带着一个小炉子，汤汁在桌上一直滚着。 等座还要排队。 不过吃饭的环境真的不能恭维。跑堂的都是阿姨，还有不识字的。 估计从开店时就在那干了。 只有鱼不错，其它的菜都一般般。
鱼最好是活杀现做，新鲜是灵魂，将鱼两面煎至微黄，放入番茄、青尖椒小米椒、干辣椒、姜、蒜、豆豉、香葱，再加上本地啤酒。 一边煮一边收汁，让啤酒的香味渗入鱼肉中。灵魂所在不加水！
有的饭馆是把鱼中剖成双面，还会加点腊肉或辣椒酱提味。没有酱油醋之类的调料，全靠豆豉的醇厚。 放了番茄，味道酸辣中带微甜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
==“我昨天听国内的亲戚说，现在很多人逛mall，只是看看，买的人不多。”
==“感觉用啤酒烧出的荤菜味道都不错，比如啤酒鸭，我用啤酒烧过整只鸡，还有鸡翅。。。”
==“感觉你也是个会做菜的大厨~~”
“标题三款”是什么？
我尝过的最好吃的鱼是在爱尔兰都柏林三一学院门外一家餐馆的奶油烤鱼，其味道之所以那么好，是因为烹调时里面放了某种白葡萄酒。但我不知道是哪种白葡萄酒。
另外我旅游时也常吃麦当劳的 Filet-O-Fish，物美价廉，而且环保，它的原料 Alaska pollock 数量很多，不是一个濒临灭绝的物种。
香港人吃鱼翅，快使一些鲨鱼物种灭绝了。