2017 (56)
2020 (53)
2023 (119)
不少人喜欢日本饮食，甚至认为日本人长寿归功于其饮食习惯。但我不能认同这种看法。
日本人的日常饮食中，碳水化合物比率极高。每一餐中，米饭，面条，和果子，是主打，水果和蔬菜严重不足。
烹饪上也是以油炸，烧烤为主。日本人平时吃生鱼片的概率犹如中国人吃烤鸭。
日本和果子，与冰皮月饼属于同类食物，我曾经自行研发过『冰皮月饼』的制作方法。按我的方法制作出来的冰皮月饼，比和果子口感更丰富。在此与大家分享一下我的方法。但这类食物不宜常吃，多吃。我在研发冰皮月饼的过程中，把自己的脸都吃成与月饼一样圆了。所以，现在金盆洗手，不再做这类食物了。
点击见我的 《花色冰皮月饼制作方法》。
日本和果子。
在日本都市的超市里，通常店面的1/3是出售熟食成品。而蔬菜和水果的品种和数量却非常有限，价格也高，以至于白菜也被切成1/4出售。在日本要像我在美国一样，天天海吃一大盆蔬菜沙拉，那会是一种豪华的生活。
超市出售的熟食。
为了补充蔬菜和水果的不足，日本人习惯喝添加了维生素的饮料。在日本的大街小巷里，这样的饮料出售机无处不在。据统计，日本人平均每天每人喝1～2瓶。
我们在餐馆和酒店吃到的赏心悦目的日本餐，其实只出现在待客时，并不出现在日本人每天的三餐中。典型的日本平民早餐是，大酱汤，米饭，和一小碟酱菜，比如腌萝卜，腌海带，或纳豆。即使在待客的餐盒里，尽管摆放的五彩缤纷，但也多以腌制的小菜为主。日本有许多酱菜专卖店，类似中国的『六必居』酱园，出售各种腌制的小菜。
目前日本人的平均寿命居世界前列，但影响寿命的因素有许多，比如交通事故，枪杀，吸毒等等，在日本的发生率都很低。日本人心态平和，在街头不会看到当街争吵的。如果说，日本饮食习惯有利长寿的话，那就是吃的少，不吃饱。还有估计就是，不吃中药不进补。在日本，吃萝卜就是吃人参了。
有30多年日本生活经历的闺蜜深深认同我的感受。不辞辛劳下厨房，亲手做餐，以解我的蔬菜之忧。外出就餐时，也以蔬菜多为选择标准。
东京大学正门。
东京大学正门对面的金太饭店的淮扬菜。
我们去过两次意大利，最近那次是2019年，玩了5周。觉得很多饭馆的菜都太咸了，每次都要和他们说少放盐，但说了以后经常又太淡了。而且我们晚上只吃半顿饭量，主要是蔬菜，所以对我们来说晚饭自做最好（我们找的都是有自己厨房的旅店）。
在美食国家意大利，我每顿都在饭馆吃，尝遍他们各种菜。
在冰岛，没有著名的烹调风格，价格又奇贵（不是方便面的菜至少$40，方便面$20 ），我晚饭就自己做。
哈哈哈，我在这点上和两桥美眉的观点不太相同哈。我们也不能太吃生鱼虾，但我欣赏和尊重来自于食物本身的“香和味”，觉得只要是很新鲜的，做法也合适的，有点儿盐有点油就做的很香很好吃（我们旅游时自做肉和海鲜时都这样做）。食物不是那么新鲜的时候，是需要佐料调味，不过那时的香味可能是被佐料们喧宾夺主了哈。;-)
我一直纳闷：日本食物多为生冷，没有香味，为什么欧洲那么多人喜欢？
博主有没有解释？
影响人寿命的因素很多。日本人的长寿与日本现今的医疗水准估计也有关系。我这次在早稻田大学铃木教授的办公室见到了铃木教授。铃木教授是日本现首相的经济顾问，著有的新书《新资本主义》是现在日本经济决策的理论基础。铃木教授之前生活和工作在伦敦。铃木教授坦言，他更喜欢生活在英国，但他患有一种疾病，而日本恰恰拥有治疗他疾病的最好技术，所以，他才回到日本。
因为我们自己的饮食比较清淡，在行前专门询问了石假装美眉，得到了很多信息，知道了去哪里找好吃的，还知道了不要吃拉面哈。 另外我们旅游时晚上基本都是自己买回食材做饭吃，在日本也不例外。
-----------------------------------------
赞同作者指出的这点。我在日本生活多年，无论大众媒体、还是书籍杂志，没有见到过有日本的专业人士持这样的观点（日本人长寿得益于其饮食习惯），社会上也没有这样的定说。
反而是很多的中国人持这样的观点，想当然的认为这是主因，比如食鱼多、少油等等习惯。
“日本人的日常饮食中，碳水化合物比率极高。每一餐中，米饭，面条，和果子，是主打，水果和蔬菜严重不足”
-----------------------------------------
这个是事实，我周围的日本人都承认。专业人士们也经常批评日本的这种食物结构，呼吁民众改变这种食物结构，没有什么日本的专业人士喊“厉害了，日本的饮食习惯！”。
“目前日本人的平均寿命居世界前列，但影响寿命的因素有许多，比如交通事故，枪杀，吸毒等等，在日本的发生率都很低。日本人心态平和，在街头不会看到当街争吵的。如果说，日本饮食习惯有利长寿的话，那就是吃的少，不吃饱。还有估计就是，不吃中药不进补”
-----------------------------------------
是的，即使是在日本，对于日本人为何长寿也没有一个公认的结论性的共识。
我个人觉得，原因很多，饮食只是之一。
饮食中影响最大的，我和作者的看法一致：第一就是吃的少。而且这种“少”，和中国人的理解完全不同，我的观察是：日本人基本上是吃六成饱，而中国人对“少”的认识是“八成”。
去观察中国人的吃饭，更会发现，太多的人是吃到十成饱甚至更多。
日本人一般中药用的极少而且完全不进补，特别是不进补，我认为是个好习惯。
饮食以外导致日本人长寿的原因更多，值得人们研究。
也就是说：“不是吃什么，而是吃多少”。
可能有道理。
一个不同但是相关的问题：为什么日本人能忍住食欲、吃得少，而中国、美国人忍不住?
中国人是有好吃的就忍不住要多吃。
美国人是好吃、不好吃都多吃。有些人能一顿饭喝6罐啤酒。