软溜草鱼段

 材 料：

    *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许

    *葱末、姜末、蒜末、

    辣椒末、虾米末各2大匙

调味料：

    *酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙

作 法 ：

    1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。 

    2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。

    3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。

    起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。