百叶包肉

决定要在blog里面开一个妈妈的食谱专栏，专门存放妈妈给阿纯的遥控指导，然后以小乖的贪吃程度来做一个星级评定。

昨天做了百叶包肉。上网google了一下，发现这是个典型的江南菜。或者说，是典型的苏沪地区的菜。现在网上只要苏沪地区的菜，一并都宣扬为上海菜。哼，阿纯再次鄙视一下一向喜欢居功自大的上海小市民们！！！不就是一个两百年前才有的小渔村么（高中地理老师经典语句，哈哈，想想住在渔村里面的都是什么人呢，我可不说出来，没有老师毒阿），能有什么自己的文化，语言都是抄的苏州和宁波的，就是现在经济基础强大一些，也犯不着把我们有两千五百年文化底蕴的苏州城的各种美味小吃和菜肴都据为己有么！不讲这些撒气的事情了，享受美食是需要讲究情绪的。这道菜的食谱，网上提到的还真少，只有一个blog里面说了，是放在蒸锅里面蒸的。但是阿纯从来吃的都是妈妈从汤里面捞出来的百叶包肉，并且，昨天阿纯的百叶买的是比较厚的那种，老外的电炉温度都不如国内的煤气炉那么高，就怕肉蒸不熟。所以，阿纯决定要全盘按照妈妈的菜谱来做。

妈妈的菜谱：肉用葱、姜、盐、酒搅拌。顺一个方向和，百叶洗好，菱形对准自己，用筷子挑一条肉酱（大小就象你平时吃的那样），放在对角线的当中，前后左右包好，最好用线把每四个扎一扎，放到水里，水要事先放好点盐，否则，肉里的咸味化到水里，就不好吃了，烧好后，如果有糟油放点，就会有很浓的酒味，很香，没有糟油的话，烧好了再放多一点的黄酒，盖上锅盖，闷一闷，（放好黄酒不用再烧了）。

阿纯对这个菜谱做的唯一一个补充是，在肉里面加上了香油和一些香菇丁。百叶抱完了以后，阿纯把剩下的调好的肉馅和一点点淀粉，炸了八个小肉圆。晚上，小乖到家，吃了三个肉圆，三个百叶包肉。要知道，因为第一次做，没有概念肉馅的多少，阿纯的百叶包肉可是一个比一个粗壮阿！阿纯算了一下荤菜的数量，发现这些菜给小乖明天带还比较充裕，所以，随便加了一句，你想吃的话就在吃一个吧。话音刚落，只见小乖的筷子已经稳稳得夹牢了一个胖百叶包肉了。他拖到碗里以后，还心虚的加上一句，不是你叫我吃的么。呵呵。看来今天这道菜的星级应该比较高了吧。3 out of 5 stars 吧。恩，恩，做人还是要谦虚一点的好。阿纯个人觉得以后还可以在百叶包肉的外观上面有所改进阿。不过我们家小乖，可是只知道吭哧吭哧吃，毫不介意这个的。