现在流行中菜西做，融汇东西方烹饪精髓。米其林餐厅厨师的创意、排盘需要艺术家级别的天赋，可遇不可求。在我看来能把一些家常菜做好、做精也是一种本事。而所谓的家常菜就是一种对父母先辈烹饪方式的传承，那种我们从小就喜欢的味道。

【油焖笋】
冬笋去壳、开半，焯水煮十分钟后过凉水，滚花刀切块。将笋块放进油锅焖炸三分钟后撩出沥油。炒锅放一点猪油，一点姜丝，加入双璜生抽，一点点老抽，红糖，下笋块翻炒，盖锅盖焖三、五分钟后淋个十分薄的芡，装盘。

【鲜贝煨夜开花】
干贝吊的高汤，再将煮过的干贝用小火炸成金黄酥脆做摆盘装饰。

【红烧素鸡】
喜欢把素鸡切片后炸一下再放入做好的酱汁中用中火煮三分钟，这样做的素鸡有嚼劲，特别是也要让每一片素鸡吸饱汤汁，一口下去满足感上头。

【宫保虾仁】
剩下的两段西芹，一个尖椒，正好做个重口味的川味菜。

【熏鱼】
打折必买的看家菜，啥时候做都好吃。这次选用的是鱼尾段，鲳鱼的样子，改用日本黄豆酱油和一点日式的橙子醋。

【蟹黄豆腐】
几只螃蟹壳里的蟹黄，一块百搭豆腐。猪油炒香蟹黄，勾芡，热气腾腾烫嘴，过白米饭顶灵了。

【清炖狮子头】
黑猪肉的肉糜，切了点黑猪肥肉丁，小火慢炖了三小时，放入娃娃菜，鲜美无比。