传统枣泥花生馅儿月饼，枣香浓郁花生飘香，在家就能轻松做（图文＋视频）

上期分享了传统月饼转化糖浆的制做方法，今天就来用自制的转化糖浆来做广式传统月饼，制做方法我在视频里做了演示，很好做而且很好吃很新鲜。我做的是枣泥加花生碎馅的，无论味道或口感都非常纯正好吃。中秋佳节就要到了，大家快快做起来吧！

所需原料：

制做方法分三步：

一、制做月饼皮

转化糖浆中加食用油、清水、碱水搅拌一下，加入中筋或低筋面粉搅拌并揉成面团，覆盖静置1～2小时直到面团产生筋性

二、熟花生米微撵碎，和枣泥拌合均匀，搓成30克一个的圆球，放冰箱冷藏备用，静置后的面团分成20～25克一个的圆球。我用的是买来的椰枣馅料，也可以自己用红枣来做枣泥馅料，做法见视频说明区

三、包月饼和烤月饼

面团压扁，包入一个枣泥球，用虎口和拇指边推边封口，把月饼皮推成薄厚均匀，用50克月饼模具压出喜欢的花纹，全部压好后表面喷清水防开裂，放入160摄氏度提前预热的烤箱中层烤五分钟，取出冷却一下表面刷蛋液，然后继续放回烤箱烤10～15分钟，注意观察，直到月饼呈现满意的颜色就马上关火出炉，冷却后放入容器中密封回油2～3天，使月饼表皮变得松软，颜色更加匀称柔和

 

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