【酱爆鱿鱼卷】鲜嫩脆爽，美味下饭，做法有窍门，切花刀看一遍你也是高手 （图文+视频）

秋季是丰收的季节，同样也是海鲜高产的好时节，最近鱿鱼在超市里又多又便宜，看着真诱人！今天买了新鲜的鱿鱼（墨鱼），用它来做一道朝思暮想的美味【酱爆鱿鱼卷】，从看似复杂的切花刀，到快速爆炒出锅，整个过程其实一点不复杂，只要掌握了其中的几个小窍门，生手也能一次成功做出这道即下饭又下酒的美味酱爆鱿鱼卷。

用料如下

主料：

鱿鱼 800克

配料：

青红辣椒各2～3个

洋葱一个

生姜一小块

大蒜4～5瓣

调味料：

老抽1茶匙

蚝油2茶匙

白糖1/2茶匙

郫县豆瓣酱2茶匙

蒜蓉豆豉酱1茶匙

食盐、鸡精少许

香油几滴

淀粉水少许

制做方法划重点：

一、清理好的鱿鱼切花刀

这一步貌似复杂，实际上太容易了，大家千万别被吓到，视频里我做了详细演示,看一遍你就能变高手！（鱿鱼的清理方法见我的上期视频，链接我会放在最后）

二、准备好这些配料，推荐你选用皮薄水份少的青红辣椒，去掉辣椒的籽和芯就没有那么辣了

三、切好的鱿鱼片快速过滚水，这一步有窍门哦～

四、以上都准备好就已经完成了一大半了，接下来就是开大火爆炒啦

快速爆炒出锅装盘就可美美地开吃啦！鲜嫩脆爽太香了…！

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清理鱿鱼的方法在这里：