上个周末为了3月份的吃喝活动在家练习炸油条。这次共尝试了3个方子
方子一:自发粉版, 方子是从这里看到的,馋嘴猫儿的
自发粉2杯,牛奶1杯,油少许,和在一起揉均匀
方子二: 泡打粉版, 方子是lucy-lucy , 连接如下:
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Lucy厨房笔记(73)-炸油条了lucy的介绍很详细, 大家可以看看。
方子三: BY Martin Yan, 是从这本书上来的, 也是我一直用的方子。
1 1/2 杯水
1Tbs糖
2 1/2 Tsp baking powder
1 1/2 Tsp baking soda
1 1/2 Tsp 盐
4 杯面
把前五项在搅拌机里搅拌, 停放5分钟, 放面进去, 搅5分钟, 停30分钟, 再搅5分钟, 停30分钟, 用保鲜膜盖好, 在温暖处发至少4个小时。这个最好是用搅拌机很省力。
炸的过程都是一样的。我用个温度计,油温到摄氏180度。
来看看成品,盘子上有号码。
要注意, 我个人认为最后的结果有很大的偶然性,其实这些个方子都是可行的。
如果要我选,我会选一,用自发粉来做,很简单,在此次试验中卖相最好, 味道和我们小时候在国内吃的最接近。