太阳饼， 乳酪面包， 面包机直接版全麦面包

太阳饼源自台湾， 方子是从纽西兰美女那里找到的。

纽西兰美女的太阳饼

内馅材料如下，搅拌成团，分成19等份，备用。

麦芽糖30克
糖粉100克
奶油30克（我的理解是butter,但我用的的猪油Lard）
低筋面粉30克
奶粉15克
水 1Tbs

做中式酥饼点心其实不难。 就是外皮（水油皮）包住内皮（油酥）， 然后擀，卷起来再擀，这样包了馅料以后层次就有了。

具体做法可以看我以前的帖子。

chinaibc的中式酥饼

这是我刚加入吃喝团时做的， 看看区别， 现在大有进步吧。


饼皮的方子我的比较简单。

材料：油皮和油酥各一份
油皮做法：面粉2杯，加猪油（lard)1/2杯，盐1/2小匙，再加入冷水1/2杯揉成面团，静置20分钟
油酥做法：面粉（低筋最好）1杯，加1/2 杯猪油揉匀即可。

做法：
1：油皮和油酥均揉成长条， 切成小块（我各分成了20份）
2：油皮压扁， 放入油酥，分别包成小面团
3：擀平再卷成圆筒状， 重复两次擀平，卷起即可使用。


这次做的是用的纽西兰美女的方子。

油皮材料如下，拌匀揉至光滑，醒30分钟。
中筋面粉150克
奶油60克
糖1Tbs
水1/4 杯

油酥材料如下，揉匀成团即可。
低筋面粉100克
奶油60-65克





乳酪面包是从carol自在生活那里学来的， 这两个人在网上都很有名。




方子我略改， 更简单好做。

一口乳酪麵包

材料:
高筋面粉200克
酵母(instant yeast)1/3茶匙
細砂糖30克
鸡蛋1顆,
盐1/8茶匙
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2 大匙 （原方用1大匙）
牛奶80g
无盐奶油30g， 室温

步驟:
1：將所有材料(奶油除外)放入搅拌盆低速略搅拌

2：將奶油加入慢慢混合均勻

3：面团搅至出薄膜

4：第一次发酵至2倍大

5：桌上洒些高筋面粉,面团用擀面棍擀压成厚度約1cm的方形面皮

6：用刀将面皮切成約2cmx2cm的小方块。

7：面团间隔整齐放入烤盤中,再发酵30分钟。

8：烤箱350度预热，烤12-14分钟至表面呈现金黄色即可出炉。



大家的过往共识是面包机做的面包都不好吃， 有天晚上9点了，突然想做面包第二天当早餐，不想麻烦，就找了这个方子，效果很好， 又是全麦的， 现在的全麦面粉有white whole wheat flour, 比传统的全麦粉吃起来更容易接受。





材料：
For 1 1/2 lb. bread machine

1 1/4 cups water
2 tablespoons olive or vegetable oil
1/4 cup honey or maple syrup
3 to 3 1/2 cups King Arthur 100% White Whole Wheat or Traditional Whole Wheat Flour
1/4 cup sunflower, sesame or flax seeds, or a combination (optional)
1 tablespoon vital wheat gluten
1 1/2 teaspoons salt
1 1/2 teaspoons instant yeast

Put all of the ingredients into the bread pan in the order listed. Program for basic white bread, and press Start

我用的是象印面包机。