古巴黑豆饭

Cuban-Style Black Beans and Rice

一天下午无聊打开电视， 看到正在教这道古巴黑豆饭。看起来不难，就学了。
吃起来也不错， 赶紧写上来。



材料：
1杯黑豆（泡过夜）
2杯鸡汤
2杯水
2个青椒
1个洋葱
1头蒜
2片香叶(ay leaf)
1杯半大米
6oz 咸肉 （salt pork)
2汤匙橄榄油
1汤匙干牛至（oregano)
4茶匙小茴香粉(cumin)
2汤匙红酒醋 (red wine vinegar)
2根小葱（切碎）(green onion)
1个绿柠檬（切8份）(lime)

做法：
1 用铸铁锅， 加泡过夜的黑豆， 2杯水和2杯鸡汤， 半个洋葱， 半个辣椒， 1头蒜（切半， 留5瓣后面用），香叶在炉子上烧开改小火，煮到豆子软， 大约30-40分钟。






2：把锅里的青椒，洋葱， 蒜头扔掉不要， 豆子过滤， 留2杯半煮豆子的汤后用。不用刷锅

3 ：咸肉切小丁， 用1汤匙橄榄油在锅里炒10分钟








4：烤箱350度预热。

洋葱半个和青椒半个 加5瓣用食品加工机切， 不用太碎。加到锅里， 再炒
10分钟。



5：把米倒进去，炒30秒。



6：加黑豆， 留的煮豆汤， 红酒醋，， 煮到开锅， 盖上盖子，放到烤箱里大约30分钟。



7：从烤箱拿出来，用叉子把米搅拌一下， 等5分钟， 盛出来， 上面撒葱花， 摆放绿柠檬装饰。





Tips:

1：原方中的盐去掉了，因为鸡汤本身就有盐，再加上咸肉， 我做出来感觉太咸。
2; 咸肉可以用香肠来代替, 古巴的传统做法是咸肉。
3：黑豆营养分析：

　　1）黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。
　　2）黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 　
　 3）黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。