腐衣如意卷

腐衣如意卷

我两年前逛yard sale看见有本素食菜谱，由一师太写的。 想起N多年前到成都的一寺庙吃的斋饭是我有生来吃过的最好吃的晚餐之一。 买下来一看，几乎每道菜的用料我都有2－3样找不到，而且一半的菜谱都要油炸。 我不爱吃油炸的东东，原料又找不全，菜谱就扔一边没看过。前段时间发现我们着的亚洲超市有豆包卖，好高兴买下来，做了这腐衣如意卷。我特爱吃豆制品，我认为这菜很好吃，但有点油，所以大家要试这菜的，油少用点的好。




一料：


1. 豆包 1斤（我这图里的豆包两包差不多9两，这包装说是炸豆包，但我没看出炸过，可能就稍稍炸过没有deep fry，有点像豆干。）

2. 水2大匙

3. 鸡精/味精 1小匙 (我家都用 鸡精不用味精)

4. 盐 2/3 小匙

5. 料酒1 大匙(这可以不放)

6. 香油2 小匙


二料：


7. 油5大匙 (我用的豆包本身带油，所以这油不用也行，我这次用了，但我觉得有点油。 要健康版的，这油就省了哦)

8. 面粉2大匙

9. 水2大匙


三料：


10. 豆腐皮/豆腐衣 （不知到豆腐衣是不是豆腐皮，我用的冷冻的鲜豆腐皮）

11. 紫菜 (就是做寿司的 紫菜)

做法




1、豆包切碎，加入所有的一料，用手捏上15分钟，使它完全粉碎。我肚子饿了，等不及了, 捏上2分钟就完事了。

2、加入二料，拌好。


3、豆腐皮放在案板上，将拌好的1/4的馅均匀的抹上一层，放上紫菜，再抹上1/4的馅，卷起来。这量可做两卷。

4、卷好的如意腐皮卷上笼屉中火蒸30分钟，取出冷却。(我等不及了，省去了这冷却的步骤。这也可能是我卷的卷有点散的原因)

5、 不粘锅下很少的油，下豆包卷，煎至两面呈金黄色，取出切片装盘 。


这菜要趁热吃，外边一层豆皮脆脆的，很好吃。熊猫咬了口说还以为是鱼肉做的。哈哈，这都哪跟哪儿啦。

这是第二做的。