我很喜欢吃月饼。以前在北京的时候，中秋节是所有节日里我最喜欢的节日。不只有又大又亮又圆又美丽的月亮，还有好吃甜死人的月饼 －这种天是我喜欢的，一点儿不嫌弃。还惟恐不够甜。
真是怀念那个时候！中秋节前后，每天都有吃不完的月饼，什么口味的都有。我个人最喜欢的还是甜腻腻的广式双黄月饼，真的很甜。
绿豆蓉馅广式月饼
绿豆蓉馅 ：
1 ：去皮 绿豆两袋 2×300 克；
2 ：白糖 2 杯（ 420 克），玉米淀粉（ CornStarch ）或糕粉（炒熟糯米粉） 8 大匙， 炼乳半罐 150 毫升 (Condensed Milk) ，玉米油 1 又 1/4 杯（ 255 克）；
饼皮 ：
3 ：小 苏打（ Baking soda ） 1/2 茶匙，水 1 大匙；
4 ： Golden Corn syrup 糖 浆 160 毫升（ 175 克），玉米油 1/4 杯（ 48 克）；
5 ：中筋面粉（ All purpose flour ） 1.5 杯（ 235 克）；
蛋液 ：
6 ： 鸡蛋黄 1 个加水 1 大匙拌匀。
注： 1 大匙 =15 毫升 =1 Tablespoon ， 1 茶匙 =5 毫升 =1 Teaspoon 。 1 杯 =240 毫升。
皮料可做 15 个 120 克重的月 饼，馅料取 15×90 克，多余的 绿豆蓉可以冰冻箱保存，以后做别的点心 。
做法 ：
1 、 绿豆蓉：去皮绿豆（图 1 ）洗 净，放入 不粘 锅 里，加水 5 杯（ 图 2 ）， 开大火煮至滚，调小火煮 45 分 钟至软糯。然后放入 2 料里的，玉米淀粉， 炼乳（图 3 ），和糖及油（ 图 4 ），中小火炒至 馅干挺，没什么水气了便可（图 5 ）。
2 、 馅冷后放案板上揉均匀，然后取 15 个 90 克的 馅，揉成球（图 6 ） 备用 。
3 、广式月 饼：将 3 料放一盆里拌匀，然后放入所有 4 料拌匀（ 图 7 ）。你可以自己煮糖 浆也可以用这个 Golden Corn syrup 糖 浆（图 8 ）。然后放入 5 料(中筋面粉（ All purpose flour ） 1.5 杯（ 235 克）)的面粉（ 图 9 ），用叉子拌成 软面团（图 10 ）。盖上保 鲜膜静置 0.5-1 小 时 。
4 、面 团搓成长条，分成 15 份（ 每份 30 克）。手掌放一份月 饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅（图 11 ）。一只手往下 轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止（图 12 ）。
5 、包好的月 饼表皮轻轻的抹一层干面粉，把月饼柸放入模型中，轻轻压平（图 13 ），力量要均匀。然后用 擀面杖在模反面，上下左右都敲一下，就可以 轻松脱模了（图 14 ）。依次做完所 有的月 饼，用刷子轻轻刷去表面的面粉 。
6 、放入 铺了考盘纸的烤盘里并放入预热至 395F/200 摄氏度的烤箱内 ，烤 6 分 钟后，拿出刷上蛋液（少少量），温度调到 340F/170 摄氏度烤 7 分 钟。然后拿出再刷一次蛋液再 烤 7 分 钟。然后开 Broil 低档 2to5 分 钟上色即可（图 15 ）各家的烤箱不同，注意温度及 时 间。月饼冷后放入密闭盒里回油 2-3 天，再吃。
爱心分享：
1、月饼馅一定要炒干，否则烤月饼时会造成变形，开裂破皮。
2、刷蛋液一定每次少少量，这样花纹会比较清晰
