菜谱:
糖醋小排
用料:
猪小排1lb(我买的是子弹排),米醋,老抽1汤匙,香葱粒1茶匙(5克),盐1,大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油2-3小勺,大蒜2粒,白砂糖2小勺
做法:
1.将排骨洗净沥水,用paper towel 吸去表面水分。
2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。
3.我用deep fryer油炸排骨,如果你没有油炸锅的话,可以用传统锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。
不喜欢米醋味道的可以用番茄酱,既增加了色泽吃起来也没有那么酸。