救生圈圈的厨房--好吃不懒做
都是俺的陋作,不断更新中。
蛋糕是我自己烘烤，自己装裱的，装裱的时候才发现我裱花的底托丢了，哎~郁闷~
导致裱出来的花不怎么好看，不过没办法，只能凑合一下了。
蛋糕是香橙戚风蛋糕，所用方子如下。（原菜谱作者：cmldd，我根据自己情况略加修改 ）
橙汁（柠檬）戚风蛋糕配方和做法
工具：
电烤箱 、8寸活底蛋糕模（我用的8寸固定模）、手工打蛋用的抽子、电动打蛋器、打蛋盆、橡皮刮刀、分蛋器、克称、量杯、量勺....，
材料：
蛋黄糊：
现榨柳橙汁：70~90 ml（偶用80，也可以用2~3大勺新鲜柠檬汁，其余加水）
糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完）
色拉油：70ml（偶用的葵花油，不要用有气味的花生油等）
新鲜柳橙皮屑：1小勺（可以用新鲜柠檬皮屑代替）
低粉：100g
蛋黄： 5个
蛋白部分：
蛋白： 5个
糖： 70g (我使用了90g,我觉得甜度属于中甜，比较适合中国人的口味)
玉米粉：5~10克
白醋：N滴（1/4~1/8小勺）或者塔塔粉1/4小勺
盐：1小撮 （不能多，约1/8小勺）
注：偶用的是中等新鲜鸡蛋5只，总重约320~330g，不加泡打粉，喜欢更松软的也可以加1/8 tsp 泡打粉，
这是我第一次拍照制作流程图，真是不容易呀~一手面团，一手DC，呵呵~那叫一个忙活
拌蛋黄糊：
a.橙汁+糖，搅至糖化，一定要完完全全化。
b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，
c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）
d.最后加蛋黄和橙皮屑，拌匀即可。(我的蛋糕里面没有加入橙皮屑)
接下来是打蛋白，在打发蛋白之前预热烤箱。(350F)
电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打到接近干性发泡（提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，长尖是湿性发泡，且倒盆时蛋白泡不掉下来）
4.搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白的三分之一，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中 ，用橡皮刮刀从盆底捞起，快速翻拌，成均匀的蛋糕糊。（此步骤我没有拍照，第一因为满手都是面糊不方便拿DC，第二因为打发的蛋白非常容易消泡，所以要在最短时间内搅拌好面糊）
5.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。
6.放入预热好的烤箱下层，烤35~45分钟，中间可以在表面加盖铝箔。 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。
7.取出后（这时可以摔摔模，震出气，我没有摔）立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕，密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。
接下来制作蛋糕上面的奶油
简单的说，需要如下材料和工具：
材料：糖粉，生蛋白1个，whipped cream,或者heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品）
工具：hand mixer或者stand mixer,电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。不可大得过硬，免得成品粗糙。然后将奶油抹到蛋糕上，可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。
暂时我就想到这么多，随时补充吧！
更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，但是甜度我可不保证你会喜欢。
成品:
我这次因为裱花用具丢失造成了制作rose的时候无法顺利造型，所以整体不是特别好看，只能凑合了！不过蛋糕还是很美味的说~
完毕！
