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羊羹

(2005-06-03 18:32:21) 下一个

材料:
洋菜粉 1大匙(约12公克)
糖 1/2杯(个人感觉这个糖的用量太甜,可酌量减少)
水 3杯
香草粉 1/2小匙
无油去皮豆沙 1斤(我使用的是黑豆沙)
热水 1杯
作法:
(1)容器擦乾,将糖与洋菜粉放入拌匀,再加入3杯水煮开。香草片压碎,一起放入调匀。
(2)豆沙以热水调开,慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀,再倒入模型中,放凉切块后即可食用。

自己感受:
1,洋菜粉英文名字agar agar.不同牌子的洋菜粉在凝固时间和能力上有区别,所以,需要自己摸索,如果你的成品并没有凝固好的话,可以重新加热,添加洋菜粉,再次凝固。
2,如果没有香草,可以不使用。
3,原菜谱上的糖量太大,我觉得可以在制作的过程中不断尝试,直到甜度适合自己的口味为止。
4,我个人制作的时候按照菜谱的分量减少了一些,我使用的比例是:豆沙150克,水120cc,洋菜粉2teaspoon,糖100克。如果你买的豆沙比较甜的话,记得减少糖的用量。

食谱来源:杨桃文化

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