凉拌苦瓜

凉拌苦瓜

苦瓜在凉拌之前需要进行“去苦味”处理，将洗净切好的苦瓜片用精盐抓柔，并放入开水中汆烫。这样一来，苦味就去了大半了。我使用的拌料再简单不过了，盐，味精，麻油，又称香油。