这次学习了唐mm介绍给我的简易方法，不过我没有soymilkmaker，还是采用blender作为绞沙工具。但是在煮沙阶段使用了省时省电的办法。将红豆加水浸泡过夜，豆子完全涨大。涨好的红豆冷水入锅，水开后煮5分钟即关火，焖至少半小时。此时豆子已经熟透,可以绞沙了。剩余步骤如同以前的操作。http://blog.sina.com.cn/u/4a3f4400010005vb炒沙一定要加butter，这样豆沙香气十足，口感很好。这[阅读全文]
救生圈圈的厨房--好吃不懒做
都是俺的陋作,不断更新中。
博文
(2006-10-13 11:25:21)
这次学习了唐mm介绍给我的简易方法，不过我没有soymilkmaker，还是采用blender作为绞沙工具。但是在煮沙阶段使用了省时省电的办法。将红豆加水浸泡过夜，豆子完全涨大。涨好的红豆冷水入锅，水开后煮5分钟即关火，焖至少半小时。此时豆子已经熟透,可以绞沙了。剩余步骤如同以前的操作。http://blog.sina.com.cn/u/4a3f4400010005vb炒沙一定要加butter，这样豆沙香气十足，口感很好。这[阅读全文]
(2006-10-13 11:22:23)
原料：小红萝卜配料：盐，糖，白醋工具：步骤：小红萝卜10个洗干净，用peeler(给土豆或者萝卜削皮的工具)，或者普通菜刀削成薄片，越薄越好。(我用的是刀,如果是削皮器的话效果会很漂漂)加平时烧菜两倍量的盐，用手抓匀，腌5分钟后洗去表面盐并挤干多余水分。加少许白醋和砂糖，保鲜膜覆盖，置冰箱冷藏室10分钟后即可。当然如果有时间肯花心思的话,还可以将这些[阅读全文]
(2006-10-13 11:20:24)
说到中秋美食---月饼，可谓是难度最大的中国传统美食之一，个人愚见其制作工艺和复杂程度远远超过元宵和粽子。难度在于转化糖浆的熬制，饼皮的油，糖，面比例含量，以及内馅的调配和花纹的显现。
最近太忙以至于错过了熬制糖浆的时机，制作转化糖浆需要半个月到20天，转化糖浆是将蔗糖(双糖)利用酸分解，在一定的温度下，转化为单糖(50%果糖及50葡萄糖)，所以冷[阅读全文]
(2006-10-04 18:02:05)
店里卖的豆沙太甜了~~
每次吃过他都会小有抱怨~~
我也有同感，
真想问问商家“难道砂糖不要钱吗？”
这个甜甜的豆沙使我不得不放弃了很多美食~~
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于是，我决定亲自“操刀”做豆沙~~~
首先，将红豆浸泡过夜，豆子吸收了水分体积涨大，减少烹饪时间~~
高压锅20分钟将红豆压熟并保留汁水
待凉好，用食物搅拌器将其打成泥状[阅读全文]
(2006-10-04 17:52:41)
Golden&Corral的jumboshrimps，香蕉布丁和鸡肉沙拉是我非常喜欢的食物，有的时候觉得老美在食物搭配上很有创意，鸡肉+葡萄，菠菜+核桃仁，金枪鱼+洋葱+起司+核桃。。。有感于它不错的味道我决定东施效颦揣摩一个鸡肉沙拉来~
材料：烤好的鸡脯肉，甜葡萄
配料：美奈兹酱，sweetvidaliaonion,balsamic&basilvinaigrette
制作过程超简单，将鸡脯肉撕碎或者切成小块儿，甜[阅读全文]
(2006-09-28 19:39:48)
简易的皮蛋粥，其简易在于原料只有皮蛋，大米以及自制肉松，做法也省略了广式正宗皮蛋瘦肉粥的葱花和薄脆（或者油条）以及令粥变得更绵滑加入的腐竹碎或煮溶的腐皮水。
我的做法：
原料：大米，无铅皮蛋，肉松
配料：盐，黑胡椒，味精（可不加）
步骤：
准备工作：将大米在冷水中浸泡30分钟。皮蛋切成小碎末。
锅中烧开水，水开后加入5ml的色拉[阅读全文]
(2006-09-28 19:26:11)
小时候的美食总是令人怀念，1分钱的汽水塘，2分钱的小豆冰棍，1毛钱的山药豆串串~~如今这些已经成了最美妙的童年记忆~~
上高中的时候，学校门前总是有一些朝鲜族的小吃摊，上面摆满了各种各样的鲜族小菜，每到中午，摊前变得熙熙攘攘热闹非凡，我们只知道那些小吃的俗名，什么狗宝咸菜，小根蒜，辣白菜，酱土豆，每一样都味道很棒~~
如今这些俗称已经改头换[阅读全文]
(2006-09-05 13:10:07)
1，防粘喷油。功用：帮助脱模。用喷油将烤盘内部均匀的喷上一层，然后再倒入面糊。这样一来，就可以很容易使烤好的蛋糕脱模。同样原理在制作果冻的时候也要用这种防粘喷油。不过，喷油不可以乱用，有一些蛋糕，例如：戚风蛋糕就不能使用它。因为戚风蛋糕在烘焙的过程中要依靠不光滑的烤盘壁才能够“爬上去”。
2，套碗，用来混合面糊，也可以用来盛装蛋白[阅读全文]
(2006-09-05 13:06:39)
塔塔粉CreamofTartar
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，稳定打发的蛋白，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或者白醋来代替，但是[阅读全文]
(2006-09-05 13:04:59)
我们在食谱中经常见到一杯或者几杯面粉，这个“杯”是如何定义的？
一般而言，“杯”有着标准定量暨1（杯）cup约等于245毫升，我们可以购买现成的量杯进行称量，为保证用量准确，专业的称量面粉步骤如下：
一称量一杯面粉为例：
1，用标准量杯舀出满满的面粉：
2，用平嘴鸭舌（可以使用其他工具，例如，餐刀，甚至筷子也可以）以量[阅读全文]
