正文
老爸每次去鲁菜或京菜馆必点的一道菜就是焦溜丸子。外酥里嫩，再浇个汁儿真是很好吃很下饭。再点个干烧黄鱼和葱烧海参，香死谁。
赶巧儿最近找到了一个焦溜丸子的方子，就做来尝尝。
焦溜丸子
1. 材料: 猪肉馅、黄酱、熟米饭、花椒水、淀粉、玉兰片、葱姜、陈醋、白糖、酱油和水淀粉。
2. 做法：
- 和馅：先把米饭放案板上剁剁，然后把肉馅、黄酱、熟米饭、少许淀粉和花椒水搅拌在一起。用筷子使劲往一个方向打，打上劲儿就行。肉馅和熟米饭的比例大概是一斤肉馅三两米饭。黄酱自己看着放，我大概放了三个小汤勺的量。这肉馅里不放葱姜什么的，如果放了炸丸子时容易糊，影响味道。
- 炸丸子：用拳头一攥挤出小丸子炸成金黄色即可。
- 焦溜：先调个汁，放的糖和醋的比例是一比一，然后放少许酱油和淀粉。搅拌均匀，热锅倒油，先下葱姜爆香然后倒入调好的汁翻炒，最后把丸子放进去再翻炒几下即可。
注：其实这个汁就是个偏甜的糖醋汁，糖和醋一比一的比例做出的汁很香。调汁时酱油要尽量少放，因为丸子是用黄酱和出来的。
烫面葱油饼
按纳米的方子做的，好吃。
做法：
1. 刚烧好的开水一点一点的往面盆里倒，一边倒一边用筷子搅拌。
2. 下手和面，和面前我加了一个鸡蛋。
3. 和好的面要醒上至少一刻钟。
4. 用刀割下一块面后再揉一揉，压扁。
5. 擀成圆面片。
6. 面片上均匀抹油，撒盐和葱花。
7. 把面片卷起来，不要卷的紧。
8. 再螺旋卷起。
9. 拍平。
10. 拍平后擀成锅底大小。
11. 锅里倒一点儿油，中小火，盖上盖子烙。
12. 时候差不多就翻起来看看，觉得颜色差不多了就可以烙另外一面了。
再来个凉拌白菜丝 - 爽口的 - 北方人家传统小菜
赶巧儿最近找到了一个焦溜丸子的方子，就做来尝尝。
1. 材料: 猪肉馅、黄酱、熟米饭、花椒水、淀粉、玉兰片、葱姜、陈醋、白糖、酱油和水淀粉。
2. 做法：
- 和馅：先把米饭放案板上剁剁，然后把肉馅、黄酱、熟米饭、少许淀粉和花椒水搅拌在一起。用筷子使劲往一个方向打，打上劲儿就行。肉馅和熟米饭的比例大概是一斤肉馅三两米饭。黄酱自己看着放，我大概放了三个小汤勺的量。这肉馅里不放葱姜什么的，如果放了炸丸子时容易糊，影响味道。
- 炸丸子：用拳头一攥挤出小丸子炸成金黄色即可。
- 焦溜：先调个汁，放的糖和醋的比例是一比一，然后放少许酱油和淀粉。搅拌均匀，热锅倒油，先下葱姜爆香然后倒入调好的汁翻炒，最后把丸子放进去再翻炒几下即可。
注：其实这个汁就是个偏甜的糖醋汁，糖和醋一比一的比例做出的汁很香。调汁时酱油要尽量少放，因为丸子是用黄酱和出来的。
按纳米的方子做的，好吃。
做法：
1. 刚烧好的开水一点一点的往面盆里倒，一边倒一边用筷子搅拌。
2. 下手和面，和面前我加了一个鸡蛋。
3. 和好的面要醒上至少一刻钟。
4. 用刀割下一块面后再揉一揉，压扁。
5. 擀成圆面片。
6. 面片上均匀抹油，撒盐和葱花。
7. 把面片卷起来，不要卷的紧。
8. 再螺旋卷起。
9. 拍平。
10. 拍平后擀成锅底大小。
11. 锅里倒一点儿油，中小火，盖上盖子烙。
12. 时候差不多就翻起来看看，觉得颜色差不多了就可以烙另外一面了。
再来个凉拌白菜丝 - 爽口的 - 北方人家传统小菜
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