越南春卷

这是上次做的贴:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=11192

这次有点变化, 偷懒, 用了春卷皮, 米纸比较费时间, 炸起来技术要求也高,

这个春卷皮牌子绝对推荐, 要先一张张分开来,用湿毛巾盖好,再包, 用点面粉和水调个糊糊来封口.

馅料:

1.5 LB瘦猪肉末, 1 LB罐头蟹肉, 2杯泡过的黑木耳丝, 2把泡软的粉丝, 1杯熟笋丝, 2鸡蛋, 1根胡萝卜丝, 1/4洋葱末, 4根青葱碎,

调味料:
1/4杯鱼露, 1TB 美极酱油, 1/2TB胡椒

配料:

甜酸红白萝卜丝: 白糖, 白米醋, 水各一杯泡一小时以上.

各种香叶: lemon basil, holy basil, mint leaves, cilantro…. 都行.

生菜.

沾汁: 鱼露, 蒜泥, 红辣椒泥, 柠檬汁, 糖, 水.



















(zt)