水煮牛肉

主料：牛肉辅料：黄豆芽调料：橄榄油，料酒，生粉，小苏打，盐，郫县都瓣，姜，蒜，鸡精，香菜，干辣椒面，花椒面1，牛肉洗净切大薄片，用料酒，盐，小苏打，生粉腌几分钟2，黄豆芽洗净，香菜洗净备用3，生姜切片，蒜切片或剁粒备用4，烧开一锅水，将黄豆芽烫熟捞起装入碗内垫底，在上面放一些香菜（我特别喜欢吃这样烫熟的香菜，所以放了很多。如果你不喜欢可以不放）5，热锅倒油，4成热下豆瓣，姜蒜炒香，加入高烫或水烧开（水视牛肉多少而定，基本盖过牛肉）6，水开后下牛肉，煮熟后放适量鸡精，连肉带汤一起倒入放豆芽的碗中7，锅内再倒油，4 成热时下干辣椒面（看你能吃多辣而定），花椒面炒香，倒入盛牛肉的碗内。(ZT)