馋骨头

以前发帖子的时候，友人问我会不会做三个贵州人的馋骨头。其实那时候对馋骨头还是一无所知，不过看着友人把它描绘得那样得好吃，虽然没真正亲眼看见过，也没真正亲口吃着过，也被他忽悠得怦然心动了。心动不如行动，赶紧上网google三个贵州人的馋骨头，还把众人对它的描述也考古了一遍。通过众人的述说，网上的照片分析和我几十年来对贵州菜的了解，我自己山寨了一个网络信息版的馋骨头，到底离正版有多远，还得众兄弟姐妹们自己去评判。不过我们家领导的评价是：十分好吃。其实正宗不正宗也不要紧，好吃才是硬道理。 原料： 主料：排骨，绿尖椒，红尖椒（可用干红辣椒节代替），原味雪菜，花生米 调味料：蒜，盐，糖，老干妈豆豉，芝麻，嫩肉粉，淀粉，腐乳汁，鸡精 制作方法： 1，排骨洗净切成长件，用嫩肉粉腌一个小时后，再次冲洗干净。 2，把蒜捣成蒜汁，把蒜汁倒入排骨中再次腌一天 3，第二天取出腌好的排骨，如果有蒜泥把蒜泥冲洗干净。 4，把适量的糖，盐和腐乳汁调和成调料，均匀抹在排骨上，然后拍上适量的淀粉。 5，锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟成金黄后，捞起装盘。 6，利用炸完排骨的油，把花生米炸香待用。 7，制作浇头：取油锅放入适量的油，先将切碎的红绿尖椒爆香，再放入雪菜，老干妈豆豉，芝麻，盐，酱，糖，鸡精和芝麻。起锅前把炸香的花生米倒入其中搅拌均匀即可。 8，把制作好的浇头浇在炸好的排骨上就可上桌了。 (ZT)