炒辣蛤蜊

 

听山寨版说如果问一个在异乡的青岛人，最想青岛什么吃食，90%会告诉你是蛤蜊。

上次发贴时山寨版还提到了青岛的蛤蜊个头不大，肉厚皮薄，而且价钱还便宜。怎么做怎么好吃：做汤、下面、蒸蛋、热炒。哪怕就用清水煮一煮，什么都不放，都能鲜你一跟头。

虽然咱不是青岛人但也很好这口儿。在墨尔本买蛤蜊稍微贵点儿，现在是$24.00/公斤。有一种血蛤很便宜才$8.00/公斤，下次买来尝尝。

材料：活蛤蜊一公斤、葱切粗丝、姜切片、青红辣椒、油和糖。

做法：
1.炒锅下油，大火爆香葱蒜和辣椒。
2.蛤蜊下锅，翻炒几下后加一点儿清水然后加一点糖盖上盖子闷。
3.待蛤蜊开口，捞出装盘。
4.汤在锅里大火稍微收一下汁，浇在蛤蜊上即可 (也可撒葱丝后上桌)。

(zt)