辣子鸡

材料（如图1）
鸡肉剁小块（我用鸡翅根，有骨头比较香），用料酒，姜片，盐，少许糖和黑胡椒粒捏一下，腌制1小时。
干辣椒一大把，花椒一小撮，香叶2片，葱段，姜片，蒜瓣若干备用。

做法：
1.把腌制好的鸡肉放在油锅里小火煎炸（如图2），到水分比较干了，呈金黄色后盛出（如图3）
2.锅里留一点油，把花椒倒入，煸出味儿后过滤掉（如图4）
3.然后把干辣椒，香叶，姜片，蒜瓣倒入煸炒出香（如图5），然后把鸡肉再次倒入，加葱段一起翻炒几下，最后撒上芝麻后即可（如图6）

小贴士：
1.煎炸鸡肉的目的是要把鸡肉里的水分煎炸出来，这样口感才干香，这个过程需要点时间，请耐心。
2.如果不怕很麻，可吃花椒的话，不用过滤掉花椒。