五香牛肉干

作者：毛毛妈

用料

1 ： 牛里脊肉 （ Eye round ）， 1200 克，洗净。
2 ： 葱 1 条洗净切段，姜 10 克切片。
3 ： 万字牌生抽酱油 6 大匙 ， 糖 3 大 匙 ， 鱼露 2 大匙 ， 五香粉 2 茶匙 ， 辣椒粉 1 大 匙 （ McCormick Paprika ， COSTCO 可买 ）， 花椒粉 1/2 茶匙 ， 葱 1 条洗净切段 ， 姜片 3 片 ， 水 3 大匙。

做法：
将牛肉外的筋膜切掉不要，然后切 2 厘米宽大段，再沿纹路切 2 厘米宽 4 厘米长的片（图 A ）。大炒锅放 2 料和大半锅水置炉上开大火煮滚，下切好的牛肉片划散，水微滚后调小火煮 2 分钟，捞起肉片冷水冲洗干净，沥水（图 B ）。 原锅洗净 置炉上 开大中火 ， 放入 所有 3 料煮滚， 放入煮过的 牛肉片 ，翻炒均匀，收干汁（图 C ）。

将牛肉片放入铺了锡箔纸的烤盘上（图D）入预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤10分钟，翻一面再烤8分钟即可，稍冷后装入瓶中，等完全冷后，即可食用。一次吃不完放冰箱保存。