蜜汁烧排骨与叉烧

材料与制法(叉烧与排骨制法相同):

1. 里脊肉一大块洗净,整块拍打过大约十分钟然后切成四长条状备用(排骨一排半切成长条状).

2. 放蒜粉,味精,酱油(用日本酱油味比较淡),老抽,柱候酱,蜜糖要下多点,味香甜而肉烤好后又明亮好看,橙甜菓酱(可加可无),五香粉,红色素,玫瑰露(调味随自己的喜爱而下,老抽,五香粉,红色素慢慢下调味,千万不要下太多),一起搞匀再倒入里脊肉/排骨里放进冰箱醃24小时,每六小时记得将肉调转腌匀.

3. 烤箱预热325度再放腌好的里脊肉/排骨于烤箱的底层下烤25分钟,记得每五分钟拿出再刷匀些叉烧酱在里脊肉/排骨上,翻面后将腌料又刷在里脊肉/排骨上,再放入烤箱继续烤25分钟,然后每五分钟拿出再刷匀些叉烧酱,烤熟后取出立刻再刷些剩下的叉烧酱腌料即成蜜汁叉烧与蜜汁烧排骨,晾后切片装盘即可.




























(来源: rolling )