粽子，我家的古早味

在国内的时候，我家的粽子一直是我父亲包，我母亲煮。粽子只有两种，肉粽和豆粽。老爸是东北人，只会包四角粽，老妈是常州人，不会包粽子，却念叨了一辈子的小脚粽。可惜以前没有视频，没有博客，没人教小脚粽的包法，也就只有四角粽了。不过用老妈的话说，肉粽一定要小脚粽的包法，才能煮得瓷实，才能好吃，四角粽只能是退而求其次了。

 

我家的粽子还是挺有特色的，一直传承了常州人的做法。

1 糯米不浸泡

2须煮八个小时。

3煮肉粽时水里需放入一定的盐

到我这，没有了国内蒸馒头的大锅，就改成高压锅压三个小时。今年我包了四种粽子，赤豆粽，原味粽，五花肉粽，瘦肉栗子粽。

其中瘦肉栗子粽是给我的一个不吃肥肉但吃咸粽的朋友，用的里脊肉和板栗包的，实在是不能推荐。五花肉是用带皮五花肉，用盐，白酒，糖，酱油，八角，生姜腌过夜，包以前将糯米淘洗干净，尽量将水沥干，然后将腌肉的酱汁倒入米中，再加适量的盐，酱油拌匀即可。

豆粽事先将赤豆泡一夜，我通常会泡24个小时，同样米不用泡，可惜没有照片。

将两种粽子切开来看，原味粽非常紧实，肉粽不够紧实，可能是我肉放的太多，也可能是该用小脚粽的包法试试。明年再说吧。

 

 

 

 

 

 

 

 

[小豆蔻]

回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢，也很喜欢你做的菜。

[明秋]

手艺老好的，馋啊！

[业余厨子]

看着就好吃