巧克力，麻酱，椒盐，火烧

芝麻椒盐火烧，那是北京人的叫法，到了西北地界，统称烙饼。按其大小最多叫做芝麻椒盐小饼子，加个子字，则透出了喜欢可爱。

不过既然是跟北京人学得做法，那当然得跟着叫火烧，这才显得正宗，做出来的地道。

第一步，和面。烙饼讲究软面，先将1tsp酵母，1tsp白糖，175克温水和匀。准备250克面粉，加1tbsp清油，再加入事先准备好的酵母水倒入，便倒水遍用筷子搅拌均匀，直到面盆里没有干面，同时盆壁光滑干净，就可以上手和面了。面和到光滑细腻柔软，就和好了，抹上油，放置一边醒着。

第二步，准备芝麻椒盐酥，用了80克的芝麻酱，1克的小茴香面，1克的花椒面，1tsp的盐，1tsp的酱油和匀。需要说明的是，你如果用现炒现磨的花椒面，尤其是我用的是陇南武都的六月椒，你可千万要减少花椒的用量，否则唇齿发麻的副作用则就同行而至。

第三步，做饼胚。将醒好的面擀成薄片，将芝麻椒盐酱抹在面饼上，用扁铲涂抹均匀，然后从一头卷起，便抻便卷，卷好后分剂，共分12个。整型成饼状，别忘了，俩面都沾上芝麻，立马就身价翻番。

第四步，烙饼，确切地说是烙火烧。锅烧热后，火放置在三档，一面三分钟，共翻三次，始终盖盖，即可。

第五步，开整。

芝麻椒盐火烧

椒盐火烧

椒盐火烧和巧克力酱糖火烧

 

其实我还做了巧克力酱椒盐火烧，脑补一下它的味道，坦白地说我还会做下一次。咸甜口的东西都不错。