忘记拍照的小年夜饭

和朋友家一起吃饭，做了一桌丰盛的小年夜饭，确忘记了拍照留念，只有写下菜单，给自己提个醒吧。

1 半风干鸭  

    鸭子腌了四天，风干了三天，风干的不彻底，只好叫半风干鸭了。

    腌鸭子很简单，用玫瑰料酒抹匀鸭子内外，4勺盐，一勺粒花椒，4粒丁香，一勺小茴香炒至盐泛黄色关火，不烫手后，抹到鸭子身上，里外抹匀。保鲜膜包好，放入冰箱，四天后取出，在冰箱里风干三天，洗净煮熟晾凉即可改刀装盘。煮时水中重新加盐，以保证鸭子的咸淡味，同时还放生姜和葱。冷水下锅，开火后煮40分钟，翻面再煮40分钟。其实这里的煮应该为浸，水为不滚为好。

2 龙岗鸡白切

    买的 好喜欢卖家的蘸料，不知道如何山寨

3 芙蓉蛋

   孩子做的，很受客人欢迎，只是虾仁和鸡蛋同炒，鸡蛋很嫩味道鲜美。

4 辣炒东北酸菜丝

     自己腌的酸菜，味道特正。用干红椒素油炒，清爽适口。切酸菜时注意酸菜要片三层，切细丝。

5 麻酱凉粉

   一大盆，很受欢迎。凉粉的做法：绿豆淀粉与水的比例是1:6。凉粉凉透后用刮子刮成细条，

6 凉拌绿豆芽

    太辣了点，吃得不多。胡萝卜，绿豆芽，菠菜，生菜凉拌，西北风味，又酸又辣。

7 上海熏鱼

   离我太远，没吃。不过看似不错，剩得不多

8 葱姜炒蟹

    8块钱一磅的温哥华蟹，缺胳膊少腿的，买了两只，一大盆蟹，味道不错。

 

小年夜饭的饺子是韭黄，虾仁，猪肉，竟然买到了6块钱一磅的韭黄，开心。     

饭后甜点：芒果慕斯蛋糕