菜园子里的野菜（1）荠菜

终于下定决心写一个野菜系列，以纪念我的父亲。我父亲很喜欢按节气和季节吃饭，在国内春天开始卖野菜时，我总是把不同的野菜买回家，老爹绝大多数都用来沾酱吃，我母亲通常不会吃，只有荠菜是全家都吃的野菜，所以以荠菜开篇。

 

荠菜，不开花时猛一看和蒲公英有点像，其实差距还是蛮大的。不开花时，蒲公英壮硕，荠菜纤细，蒲公英叶片旁叶尖朝根，荠菜旁叶尖朝上。一开花就截然不同，黄花对白花，绝对不会认错了。还不确定的话，就拔起来闻闻，刚拔出来的荠菜好香。

我第一年种菜时，院子里是没有荠菜的，几年后，突然发现有一颗小荠菜冒了出来，没有当野草拔掉，留着接了种子，现在每年的开春都会有很多荠菜冒出来。但我会留下三五颗接种，使我的小院里年年都会有很多荠菜。

荠菜的吃法似乎只有两种，荠菜豆腐汤，荠菜馄飩或荠菜饺子。每年春天的时候，荠菜馄飩是全家必吃的，荠菜豆腐汤倒未必会吃。

今年春天气温较低，雨水很多，荠菜长大肥大。摘了一盆荠菜，洗净，焯水，切细，与猪肉碎调馅包了饺子，味鲜味浓，极其好吃。

似乎荠菜只有中国人吃得很多，大概因为不能做沙拉的缘故，很难查到老外是如何吃得。