晶晶亮透心凉——香芒果冻夹心乳酪蛋糕

我和lg都喜欢吃芒果，以前做过芒果丁的戚风蛋糕卷，还是觉得卷得不够多。前不久从为食猫的网站上看到一个香芒果冻乳酪蛋糕，非常cute而且用了整整一个芒果进去，想象吃起来一定不错。稍作改动后试着自己做了一个。基本做法有点像慕斯，只不过慕斯蛋糕一般是用鲜奶油做慕斯层，而这个蛋糕改用了打得软滑的奶油乳酪加原味酸奶。加上表层和夹心果冻的清凉，是很适合炎炎夏日的一道甜品哦。





原料：消化饼干，黄油（butter）3大匙。芒果味Jell-O一包（4人份），芒果1个，无味吉利丁粉（unflavored gelatin）2大匙，奶油乳酪（cream cheese）1盒（8盎司），低脂原味酸奶1盒（8盎司装，实际使用约6盎司，可以根据gelatin的多少灵活掌握），砂糖70克（建议根据酸奶的甜度自行调整糖量，70克是建立在原味酸奶不甜的基础上）。

原谱用6寸蛋糕脱底模，我用7寸模。





做法：
1.提前一天用1/2的Jell-O粉掺入1/2大匙吉利丁粉（帮助果冻成型）后按照包装盒上的使用说明做果冻。1/2芒果切条，我用4寸大的迷你蛋糕脱底模做的。原谱建议用派盘或挞盘做，因为尚未凝结的果冻容易从脱底模的侧面和底层之间流出去（我做的时候真的出现了这个问题，好在溢出得不多）。总之就是要做一个扁扁的圆柱体型香芒果冻，用来放在乳酪层里。
2.底层用消化饼干6块压碎成屑，加入融化了的黄油在蛋糕模底压实。另切芒果条平铺在消化饼干底层上。
3.1大匙吉利丁放入1/4杯水中，隔水融化。奶油乳酪放至室温软化，加入砂糖打至软滑（不需打发），加入酸奶、芒果茸酌量（可选）、吉利丁水打匀成尚可缓缓流动的糊状，将乳酪糊均匀倒入蛋糕模。盖过芒果条后，把做好的4寸香芒果冻放在蛋糕模中间，继续把剩下的乳酪糊倒入。送入冰箱冷藏成型。
4.用剩下的Jell-O粉掺入1/2大匙吉利丁粉做表面的果冻装饰，还是按照Jell-O包装盒上的使用说明来做。把芒果切小条后放在已经冷藏成型的蛋糕上，果冻水晾凉后缓缓倒入蛋糕表面成为薄薄一层果冻层，放入冰箱再次冷藏成型即可。

虽然做起来有点费事，但是切开来的一刹那真是很有成就感哦。尝在嘴里更是惊喜连连：香芒果冻的清凉爽口，乳酪层的香甜软滑，吃进去第一口就知道这个蛋糕一定又是一个keeper。呵呵。






你也来尝一口？





虽然做起来有点费事，不过完全可以根据自己的口味自行变化造型哦。比如可以不做中间的果冻夹心，而把芒果都切成茸搅匀在乳酪层里，表层可以用一整盒果冻粉做成一个厚一点的果冻层等等。因为芒果不太好做造型，也可以换成容易造型的浆果类水果（比如草莓或者哦蓝莓），配上相同口味的果冻粉一样可以做出适合夏天的果冻乳酪蛋糕哦。


有兴趣找原谱的筒子请参考为食猫的香芒Jelly夹心镜面蛋糕


欢迎有空来潜水的厨房坐坐