菠菜培根面包和巧克力蔓越莓biscotti——给熬夜的筒子们

这个面包是一个月以前做的了，在买面包机以前。

Lg很喜欢吃菠菜，想起自从学会了做蛋糕以后很久没有做过面包了（我的baking生涯是从面包开始的），就做了这个菠菜培根面包。几乎所有的面包recipe都是我那本Low-fat Baking宝典上的，这个当然也不例外。

先来看看材料吧（原来的recipe是做两个9寸大的圆面包，我只做了一个，所以下面的材料是已经减半过的）：

1． 温水（38-42摄氏度）1杯，干酵母1小勺，一点点糖。把干酵母均匀洒进加了糖的温水里，一旁静置10分钟等酵母活跃。
2． 培根两条、洋葱半个切碎，扔锅里炒约10分钟，至洋葱变金黄色（原谱还加了1大勺橄榄油炒，我觉得培根已经够肥了，怕腻所以没加橄榄油）。
3． 菠菜4盎司也切碎（其实菠菜的量没有那么严格，我就加得比较多），待用。
4． 高粉3杯（也可以用中粉，量可增加两大匙），盐1小匙，过筛混匀。
5． 把面粉中间挖个井，将酵母水加入。用搅拌勺混合。再加入炒好的洋葱培根（连培根炒出来的油一起）和菠菜碎，揉成面团。继续揉5-10分钟直到面团松软有弹性。

面团揉好了（旁边那本是菜谱，算作弊吗？）：



把揉好的面团转移到一个干净无油的盆中，盖上湿布（我用打湿了的paper towel），放在温暖的地方发酵至两倍大（约两小时）。再移到撒了面粉的案板上揉匀（目的是为了挤出气泡）成圆饼状，放在抹过油的9寸烤盘里（我用的是9寸蛋糕脱底模），把面团的周围都按平，像这样子：



盖上湿布，放在温暖处二次发酵至两倍大，约半小时（可以预热烤箱了）。看，胖了很多吧：



烤箱预热400F，25-30分钟至面包表皮成金黄色（原谱在面包烤前还撒了cheddar奶酪丝，我家没有，就省了）。烤的时候房间很香（嗯，我现在明白为什么我喜欢baking了）。



烤好了晾凉，大卸八块（:P）。面包香香的，被我们当早餐吃掉了。



写到这儿，转过头去问lg：“你觉得那个面包好吃吗？”lg茫然地看了看照片说：“你有见过一头猪记得自己几个月前吃的饲料吗？”我^$#(*&^%$……

上个月团契搞Super Bowl Party的时候，我做了一个巧克力蔓越莓biscotti，那帮老美都说好吃。其实这个idea要感谢厨娘的葡萄干核桃biscotti，我本来一直以为这种小点心很难做，见了她的帖子后才有了信心。试过一次之后就爱上了biscotti，它不像cookie那么甜，也不太油。不过我做下来觉得葡萄干和核桃放得有点多，切biscotti的时候很容易掉，可以考虑减半。感兴趣的可以试试猪记厨娘的葡萄干核桃biscotti

Lg还是比较喜欢我做的巧克力蔓越莓biscotti，因为他喜欢巧克力，呵呵。

原料：
1块8盎司的Baker’s半甜巧克力（8小块），留出两小块，剩下6小块切碎。
2杯中粉
1又1/2小匙苏打粉
1/4小匙盐
1条黄油（就是1/2杯butter，也可以用margarine）
1/2杯糖
2个鸡蛋
1小匙香草精
1/2杯干的蔓越莓（dried cranberry）
1/2杯美国碎胡桃（chopped pecan）

做法：把面粉、苏打粉和盐混匀。黄油和糖用电动搅拌器在大碗中中速打成fluffy的样子，加入鸡蛋液和香草精打匀。慢慢加入粉类，每一次都确定上一次加的粉已经混合均匀了。最后加入巧克力碎、蔓越莓和胡桃碎，像这个样子：



烤箱预热325F，把混合好的面团分成两半，分别塑成3cm左右的长条，排在撒了粉的烤盘上轻轻压平约1.5cm厚，这是整好型的面团。



烤20-25分钟至面团呈浅棕色，取出晾凉15分钟，用刀把饼干条斜切成16份（两个面团共32份），切面向下放回烤箱烤10分钟，取出晾凉（会很香，一定要忍住口水）。



融化开始留出来的两小块巧克力，在biscotti上drizzle成花纹（这个我不行，下面这张照片可以忽略不计）



等巧克力酱冷却就可以装袋了。传统的吃法是蘸咖啡吃，我喜欢就这么吃。记得以前在南加的时候教会里一位长辈高叔叔很喜欢这种小点心，可惜那时候我做西点的功力不够，没敢做。现在会做了，可是又没有机会做给高叔叔了。



先到这里，最近很忙，做菜也全朝偷懒的方向发展了，等我整理好了照片再发上来。还是那句话，潜水不代表我不馋……

偶也“剥壳”了，欢迎来坐坐