香橙烤鸡，韩式墨鱼仔和苦瓜炒肉

今天看见超市的鸡打折，买了一只3磅的回来，以前都是一买回来就让lg大卸八块（lg别的不会，切鸡可是把好手），然后弄点土豆给他红烧了吃。今天想换个花样，要不自己做一次烤鸡试试？

少说多做，在私房上搜了帖子，烤鸡出来一大堆，最后用了清粥小菜的柠檬橙香烤鸡的recipe（因为喜欢橙子的香香味道），自己稍微作了些改动。原谱见下：

清粥小菜的柠檬橙香烤鸡

我只用了一个小个的橙子，挤出来的汁就用很多了，抹在先用盐和胡椒粉腌了两个小时的鸡身上，然后把橙子一切四塞进鸡肚子里。我还化了1大匙butter，加了一点橄榄油，本来应该用一些Italian herb，比如rosemery，thyme之类的，我家没有，改用了花椒粒。

在普通烤盘上（最好不要用不粘烤盘，因为先要用高温500F烤10分钟，清粥小菜提醒说不粘烤盘在475F以上会释放有毒气体 ，不过好在我家也没有不粘的烤盘）放一些胡萝卜片、西芹片，作用是（我猜的 ）待会儿把鸡放在上面时可以帮助架空，烤的时候受热比较均匀，也不会粘皮。

这是进烤箱前的样子，翅尖容易烤焦，所以我用锡箔纸包了一下。





烤箱预热500F，先烤10分钟（建议一定要开抽油烟机，最开始这10分钟高温烘烤会冒很多烟），然后转到350F，盖上锡箔纸再烤50-60分钟。我在烤到50分钟之后拿下锡箔纸看了看，觉得鸡身的颜色不够golden，就去掉锡箔纸再烤了10分钟。烤的时候满屋子都是香气，呵呵，终于出炉啦！





先别馋，忍10分钟口水再切开哈，不然鸡身里的鲜美汁水就会跟着热气散掉了，等略微凉了之后再切开来吃，lg说可以媲美专业水准了，美得我……

惊喜的是其实垫在鸡身下的胡萝卜和西芹吸收了鸡味更好吃，后悔没有多放点……

也许是我用的鸡还是有些大，鸡肉最里面还是入味不太够，我想如果腌的时间再长一些（比如过夜），应该可以解决这个问题。

还有就是米国的鸡说来说去都太油，像我今天做的时候已经先撕掉一层油了，后来烤好了烤盘里还是好多油，所以建议抹butter的时候可以再少用一点油。

切开来看看，very juicy哦





另送两个下饭的小菜。

一个是用韩国辣椒酱和大酱（表笑偶哈，最近真是跟韩国调料干上了 ）调匀水后炒的墨鱼仔，偶是无菜不欢的，所以加了一点西芹和小辣椒。

友情提醒哈：大酱和辣椒酱本身已经比较咸了，放盐的时候可悠着点儿……





另外一个是再普通不过的苦瓜炒肉丝。为什么要上这道菜呢？是为了纪念lg吃的时候说了一句划时代的话（当然是划他自己的时代哈 ）。lg挟了一筷子苦瓜吃了一口说：lp，我觉得苦瓜好好吃啊，比肉丝炒得还好吃！偶一惊，差点没把碗给摔了：这家伙啥时候转性了？以前在上海的时候劝他吃苦瓜，你们是没看见他那个愁眉苦脸的样子，比杀了他还难受似的，不管是炒肉丝，还是清蒸苦瓜盅，全奔肉去了，估计最多也就是肉丝上粘了点苦瓜味意思意思一下而已……所以听见他这么说已经把潜水乐坏了，更坚定了偶改造lg味觉的决心撩……