全麦小餐包

说起做面包来，最近不知怎么回事，我跟roommate倒了个个儿，我爱上了做面包，她呢，自从发现了我的电饭煲的“amazing power”（原话）之后，就没事三天两头的做米饭（用我的电饭煲煮我的米，呵呵，反正从大华买的一大袋我一个人也要吃大半年），不过送饭的菜就很不怎么地了：要不是自己做的糊糊的豆子，就是从Trader Joe's买的速冻印度咖喱什么东东，咸得要命。有一次她照着不知从哪儿找来的菜谱做了个豆腐香菇，酱油居然是用量杯量的，也不知放了多少，做好了兴高采烈的让我尝，没好意思打击她的积极性——除了咸还是咸。

Whole-wheat Buttermilk Rolls（12人份）:
A: 干酵母2小匙 糖1小匙 温水1/4杯
B: 微温的buttermilk3/4杯 盐1小匙 苏打粉1/4小匙 黄油3大匙（放至室温）
C: 全麦面粉1 ½杯 中粉1杯（大约的量）
D: 全蛋1个（打成蛋液备用）

1． 混合除干酵母外的A，微波加热至37-39摄氏度，放入酵母混匀，放置一旁15分钟。
2． 在A中加入B并搅拌均匀，加入全麦面粉。
3． 再加入适量的中粉（大约1杯）搅拌成面团。
4． 把面团移到撒了面粉的案板上，揉匀到光滑有弹性，分成3等份，每份揉成长条状，再分成4份。
5． 把小面团捏成两头尖中间鼓的椭圆形，放在涂了油的baking sheet上，用温暖的湿步盖好，放置在暖和的地方发酵至两倍大，大约需要一个半小时到两小时。
6． 烤箱预热400华氏度，用刷子在面团上刷上事先准备好的蛋液，烤15-20分钟，取出放凉。

我用margarine代替的butter（主要是因为从Costco买的一罐margarine实在太大了，死活也用不完。如果用butter可能会更香些）。另外buttermilk在超市有卖，不过我嫌麻烦，也是用的替代品，很简单：在1杯大的量杯里放入1大匙柠檬汁，然后加入牛奶到1杯的量，放在一旁静置10分钟，牛奶变得有点凝固状就可以了，如果用fat-free milk可能更符合low-fat的标准。

营养成分（每份）：
卡路里 143 脂肪 4.2克 饱和脂肪 0.8克
胆固醇 17毫克 纤维 2.1克