世界卫生组织教你如何吃碳水，尤其是这3种食物（组图）

你对碳水化合物的理解是什么？

据调查发现，很多想要减肥、肥胖、超重的人群，均认为碳水化合物是洪水猛兽，尤其主食是供给碳水的主要来源，只有不吃主食才能控制体重。

那么，你就错了！论碳水化合物的作用性：

根据人体的营养需求来看，碳水化合物是最早被科学家们发现的营养素之一，人体能量有55%~65%都来自碳水化合物，其主要成分为淀粉多糖。

在它的生理功能中，除了可以给人体提供能量以外，还是构成机体组织的重要营养物质，几乎每个细胞都含有碳水化合物。对于血糖高的糖尿病等人群而言，它还具有血糖调节的功效。

与剩下两种供能物质，脂肪和蛋白质相比，大家切勿忽略碳水化合物的作用，一旦机体摄入碳水化合物不足时，机体为了正常运作，并且满足自身对葡萄糖的需求，只能消耗蛋白质，这也是为什么它具有节约蛋白质的功效。

由此可见，对于机体健康而言，碳水化合物也是或不可缺的成分。在世界卫生组织中还强烈建议大家吃这4种碳水，每一种食物，都很健康。

1、全谷物：很多人不知道全谷物是什么？全谷物所指的是在未经细加，即粉碎、研磨、压片等加工方式下，最终保留下来的完整谷粒，它其中具有胚乳、麸皮等多种物质，营养保留率也是最好的，包括膳食纤维、维生素B族、维生素E、生物活性物质等等。

相比于精制的米饭，全谷物包括燕麦、黑米、玉米、高粱、黄米、小米等，更强烈建议大家食用，有维持健康体重、预防心血管疾病、降低糖尿病等益处。

2、杂豆类：如红豆、绿豆、豌豆等，均含有丰富的碳水化合物，无论是单吃还是与白米饭一起搭配，都可以起到营养互补的作用，而它们所提供的碳水化合物，虽然与全谷物相对较低，但能够供给机体更多的膳食纤维，有助肠胃健康。

3、新鲜蔬菜水果：根据最新版《中国居民膳食指南》的建议，成年人每日摄入蔬菜的量为300~500g、水果为200~350g，这样的天然食物，可供给机体更多的营养成分。

在相关的研究中还发现，经常摄入充足的新鲜蔬菜水果的人，往往可以降低全因死亡风险、心血管疾病风险与二型糖尿病的发生危险等。