Homemade 香草鸡块 Chicken Nuggets

自己炸鸡块，材料新鲜、安全、无色素，而且用油也新净，我们不一定要去麦当劳、Wendy's、Bururger King、chick-fil-A等，自己动手、丰衣足食，不过得琢磨一下外皮怎么做得香酥。

主料：鸡胸肉350克。
腌肉材料：百里香1/4小勺、芫茜籽1/4小勺、迷迭香1/4小勺、精盐1/4小勺、生抽1大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、白兰地1大勺。
炸糊材料：玉米面1.5大勺、玉米淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、小苏打1/4小勺、清水1.5~2大勺、菜油1/2大勺。

烹调：
一、把鸡胸肉切1.5至2厘米见方块；
二、放腌肉调料，用手抓腌均匀；
三、放玉米面1.5大勺、玉米淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、小苏打1/4小勺；
四、用手拌匀，炸糊要放水，先加清水1大勺，还没成糊太干，再加清水1大勺，总之就要成糊状，稀稠以尚见肉纹为准，不能太稀，糊在挂得上肉面，再放菜油1/2大勺，亦抓均匀；
五、开油锅，升大火，油热放鸡块，收中火，炸至浅黄色，捞起晾一下；
六、升高油温，炸至金黄色就可以了。

上菜：

温馨提示：
一、面糊也可以另置一碗调配，笔者以求方便，直接入肉，这样多少够不够都能看出来；
二、炸糊放一点点小苏打使炸层会酥松一些；
三、复炸会使皮更然脆一点；
四、玉米面不等于玉米淀粉，两回事，别搞混；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。