【蚝味道】蚝油牛肉盖浇饭

很喜欢吃盖浇饭，广东人叫碟头饭，饭里有汁，汁里下饭，放在一个碟子里或做个便当，这就是生活。

 

主料：牛肉约75克、黄瓜1条、白饭1碗。

配料：蒜茸1/2大匙、姜丝1撮。

腌肉调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上锅调料：精盐1/3小匙。

浇汁调料：蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯。红糖粉1/4小匙、麻油1小匙。

 

烹调过程：

一、牛肉切片，先放蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙，抓匀，加清水1大匙，抓至水完全被肉吸收，再加清水大匙，再抓至被吸收，加入玉米淀粉1小匙、再抓匀，加菜油1大匙，也抓匀，入盒子放冰箱隔夜，这样比较入味；

二、锅放炉上，锅热加底油，加入蒜茸，倒入黄瓜块，兜匀，点入精盐1/2小匙，炒至八成熟，放在碟子白饭的旁边；

三、置一容器，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯、红糖粉1/4小匙、麻油1小匙，调匀；

四、锅热放底油，加入姜丝1撮，爆香；

五、倒入牛肉，饭至七到八成熟；

六、倒入浇汁，烧至起大泡；

七、浇在白饭的上面，开动。Enjoy ！

 

小提示：

腌牛肉腌过夜才入味得深。

 

谢谢！！