咖啡花生香酥球

这是跟着君之学的咖啡花生小圆饼做的，但在整形操作时没把面坯压扁，所以就叫做球了，配方上的材料混合后不好整形，面粒儿散散的，所以就没敢把面坯往下压扁，不过挺香酥的，还有点象小时候炒米饼的味道，炒米饼是很硬的，但这些香酥球就酥松多了。

 

原材料：

熟面粉100克  无盐黄油50克  糖粉40克  速溶咖啡粉2茶匙（约10克）  花生酱45克  盐1/4茶匙（约1.25克）

烘焙时间与温度：

375°F（约180°C）  15-18分钟

数量：

10个

 

操作步骤：

一、把面粉 110克-120克炒至湿气过后透出香气，微黄就可以了，比配方要求炒多一点，因为在炒的过程中有水气挥发和损耗：

二、把室温了的黄油打发；

三、加细砂糖、花生酱和咖啡粉再打发均匀；

四、称出100克熟面粉；

五、将面粉倒入黄油花生酱糊中，手抓均匀，此时混合后的材料挺散的；

六、将材料分成均等10份，每份用手用力捏成球，稍压扁，放入烤盘里，再放在预热好的烤箱烤，烤完后稍放凉就可享用了。

 

成品图：

 

小小心得：

一、本配方的材料混合起来后比较松散，下次如果想稍改娈这个现象，尝试加蛋黄1只，但熟面粉就要稍加多些，建议炒多些熟面粉，160-170克吧，不过会使成品稍比原配方成品会硬一点，但操作起来会感觉容易些，至于面粉，用我们平时用来做面食的那种就可以了，也就是ALL PURPOSE FLOUR；

二、因为配方里有咖啡粉，多多少少都会有点苦，建议加多10至15克细砂糖，注意，咖啡粉是速溶咖啡，不是我们平时用来煮咖啡的那类；

三、本品比较顶肚，吃一个滋味，吃两个足够。

 

谢谢！！