原味萝卜干的实验

在我家附近，有位可耐的老人，他在一个公众节目灯饰地方做管理人，同时他还在空地上种些菜，偶尔领导路过发现的，我们白天去看他的农产品，当时只见有一大框圆萝卜，50美分一磅，便买了些来做萝卜干，很便宜，即使失败也不打紧。

材料：
圆萝卜Turnip 　连皮约420克
海盐　1TBL



操作过程：
一、削皮，切成片，吹至两边表面干爽；
二、将萝卜放入一大盆，放1TBL的海盐，搅拌均匀，让其煞出水分，盖盖子，放在避炉旁是让其温暖些盐容易进去和盐分子活动些，在此过程中，一两小时左右需倒出盆底的水；
三、等到倒不出水了，就放在平的盘上晒干或烘干，现在是冬天，偶然下雨，晒干的可能性不大，只能是烘干了，如果是家里中央空调的，可放在空调风口的下面，刚好俺家里有小暖气机，放在它旁边正好，一直吹至干为止。如果在国内的北方，可放在供暖气的旁边。烘得干些，保存时间就长时，烘好后用密实袋或罐放为佳。



成品图：



如果有长的那种大萝卜，应该更好，俺这边木有得卖，气死了，只能考虑它和樱桃萝卜了。用来炖或焖肉应该不错。

记得在些童鞋说在晒萝卜的过程中，发现萝卜变黑，俺做过几次，都没有这种现象，一是可能是我没有用我们炒菜用的有碘盐，俺用的是海盐，二是先洗净带皮的萝卜，抹干再削皮，这样就不会再有多余的水和水里的化合物进入萝卜了。也不知是不是说到点上，只是做这几次凭经验的。

谢谢！