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逛古镇,做美味七宝红烧羊肉,血糯米八宝饭

(2018-11-19 05:24:59) 下一个

七宝原来不熟,是出国后回去朋友带去的,原来就是个小镇,后来开辟了老街和水乡,人来人往,好不热闹,每次回去都会去转一圈。从酒店过去坐地铁就行,要是从老爸老妈虹桥过去出租也就是20几人民币,地铁快一点,出来就到了,很方便,有认识的朋友后来还搬去了七宝住,房子性比价好。

   


 

 


经常叫七宝,从来也没去好好研究为啥叫七宝?博友留言已经说了,七宝是指:飞来佛,氽来钟,金鸡,玉筷,玉斧,梓树,金字莲花经,原来做的帖也介绍过。


街上摸摸各种小礼品,看看西洋镜,偶尔会买几样玩玩。

里面的放小河蟹,河虾,蛤蜊做的鱼头汤是最出名的,原来写过,一定会去吃。


 


海棠糕,各式青团都要买了尝尝,一边走一边吃,不需要考虑什么风度,要的就是这种风情,呵呵呵。还有人说不喜欢吃甜食,领导也是,不吃甜食的人生是不完整的。我喜欢那里咸的草头饼,和闺蜜去的话就是一个饼两个人分着吃,这样可以有胃口一路吃过去。

 


 


那里还有卖各种糕点的,我喜欢他们自己做的各种口味的芡实糕,经常是每样买一条,买的时候才切的,很新鲜。还有和上海乔家栅的一样的八宝饭,松糕,双酿团,里面有两种馅,豆沙和黑洋沙的?小时候太公经常让阿姨去买的,过节想太公了,自己就做一点,做了好多个,正好教会和朋友家都要用,八宝饭里面放了很多东西进去,各种干果,红枣,胡桃,里面融进去了自己对家的思念,哥哥,老爸也都喜欢吃甜食。。。。



 
我加了一点点白糯米进去,记得一定要泡6个小时的水,不然蒸不透。也有的人是煮熟的,我还没有试,觉得蒸的应该口感更糯一点吧。你可以放猪油,但是我还是放的是橄榄油,用有机糖拌,这样吃着放心,味道也不错。

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里的白切羊肉很有名,每次去都看见,还有就是七宝的红烧羊肉也是名菜。

 


自己做过羊肉串,摩洛哥羊肉,大蒜炒羊肉等,想换个做法,肉都拿出来化了,思想还在摇摆不定,最后请教了一个朋友,推荐了这道自己几乎已经忘记的红烧羊肉,真是一举成功,味道特别的好,经常有人说网上的菜看着好看,谁知道味道怎么样?自己都没想得到这次会这么好吃,首先没有羊肉的膻味,另外西洋参,红枣,冰糖的综合的口味都进到了肉里面,让你吃起来真是欲罢不能,非常让人惊喜,晚上派梯回来才做的,几乎做到半夜,满屋飘着肉香,领导说你到底还让我睡不睡了?不睡了,起来喝酒,猜拳吧!:)

   

查了下,七宝红烧羊肉还有些典故呢,它是上海的特色传统名菜,属于沪菜,最早是从清朝宫廷传出来的,据说是慈禧太后最喜好的宫膳,营养丰富,味道甜美。
 
 


 



七宝红烧羊肉其实做起来挺简单,就是要把料配齐,领导这次表现不错,家里只有小胡萝卜,冰糖也不够了,他主动提出马上再出去买。


需要的主要材料是:

羊肋条肉,我用的新西兰羊腿,家里正好有,也非常好吃。

配料:胡萝卜, 红枣,青蒜段。



调料:


油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克(我用了老抽和酱膏,老抽很少,就是弄点颜色)冰糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。这些料也是大概,不必太拘泥,看你的口味。
 

 


 

做法:


 将羊腿切成方块,放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成滚刀块。

 炒锅上火,放油,然后放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。




小火焖上2—3小时(1个多小时候放胡萝卜,我放很多,女儿回来了,她爱吃,放红枣)到肉绵软,甜香如蜜。

 

 



 



 时间真是过得太快了,去年这个时候正好是为了自己开博三周年出了菜书,转眼间一年又过去了!


我现在正在做今年《感恩宴》的帖,大家菜好了就悄悄话我,要博客链接,菜名,我近期会发帖,谢谢大家!
 

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阅读 ()评论 (104)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 要照着菲儿的七宝羊肉做一下:)
风车轻舞郁金香 回复 悄悄话 这次回国很偶然的机会住在沪清平公路,第一次去了七宝古镇,也是买了糯米点心。血糯米饭我也喜欢,加一些桂花更香。吃的时候还可以浇些椰奶,又有东南亚风情出来
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 你百事通啊!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '西风-西风' 的评论 : Thanks for visiting, Happy Holiday!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 哈哈哈:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '我心依旧2008' 的评论 : 多谢,节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '心之初' 的评论 : 西安腊羊肉,第一次听说,你太厉害了!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 好啊!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 吃的人也不都是啊!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '下半場共好' 的评论 : 下次一定要来!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '五湖以北' 的评论 : 要少吃,可以尝一口:)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 序,诗,制作都美,多姿多彩的感恩宴,菲儿辛苦了!
zhu286 回复 悄悄话 如诗如画的THANKSGIVING筵席!感受到您对生活和家庭的大爱。一个精致而勤奋的女人!了不起!!!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 了不起,了不起感恩宴大贴,菲儿早上好!
晓青 回复 悄悄话 盛大的感恩宴,我来了!大家节日快乐!
辛苦的菲儿,感谢你!
花甲老翁 回复 悄悄话 菲兒;感恩節節快樂,爬梯常主辦,

這個好吃:流沙奶黄土豆蛋黄酥 (山韭菜製作)
五湖以北 回复 悄悄话 顶这一句话,不吃甜食的人生不完整。也喜欢甜食,可惜不敢多吃了,血糖有点高,所以人生开始不完整了 :((
下半場共好 回复 悄悄话 趕緊下廚去學習,明年交功課,下次知道要備糧,哈哈!
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复 '7824' 的评论 : 上海羊肉大多是白山羊,也用草山羊和绵羊。上海周边地区羊肉的做法也风格各异,南面以白煮为主,北面以红烧为主,到了离上海90公里的苏州羊肉已是浓油赤酱,加茴香八角等大料了。
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 甜牙(Sweet Tooth)的人生都完美吗?哈哈哈 。。。
西风-西风 回复 悄悄话 thanks for sharing . collected !
碧蓝天 回复 悄悄话 好想念啊!想回去大吃几顿! 馋血糯米八宝饭,流口水了。。。
我心依旧2008 回复 悄悄话 博主是美食家, 祝菲儿感恩节快乐!
心之初 回复 悄悄话 我在家做好了西安腊羊肉。下一个是上海七宝肉。食鉴是检验好吃的唯一标准。
淡然 回复 悄悄话 不吃甜食的人生是不完整的,这话入耳,有空也做个八宝饭完美一下人生!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 哈哈哈,一讲故事蛮多的嘛,还挺幽默:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'mudanxianzi' 的评论 : 每次回去都会去转一圈:)
每天一讲 回复 悄悄话 记得90年代中期,单位分房子,一个正科级干部抱怨:搬到七宝真是“吃饱了”。

现在七宝真的不错,2015年去过那里两次买礼品送给同事,也拍了很多照片,而且地铁直达的确方便。

羊肉,记得1995年在奉贤学开车,小考通过后,请师傅到小饭店吃酒,点了个白切羊肉,没有一点羊膻味道,否则真是吃不消。
mudanxianzi 回复 悄悄话 去过七宝,很有意思,啥时再去
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 : 好啊,我家的已经回了,谢谢子燕!:)
zhiyan 回复 悄悄话 血糯米八宝饭看着真棒。红烧羊肉一定要学,星期三我女儿回来做给她吃。谢谢菲儿。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 真的呀,也确实不能多吃。你不来?
la-vie 回复 悄悄话 “不吃甜食的人生是不完整的”。很遗憾我就是不能吃甜食,看着别人吃馋,可是自己稍微多吃一口就难受半天,真是不完整。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 多谢有缘,你也不来活动:)节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '手拉手来' 的评论 : 拉手节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 s回复 '迪儿' 的评论 : 赶快啊,我在做总图了!:)
迪儿 回复 悄悄话 问好菲儿。太羡慕你了,做出这么多高颜值的美食。
收到你的邀请了,正在努力中,希望可以给菲儿交一次作业。
手拉手来 回复 悄悄话 菲儿感恩节快乐!
有缘有你 回复 悄悄话 谢谢菲儿分享!问安!!!
菲儿天地 回复 悄悄话 王妃:太对不起了,留言给弄丢了,但是我记得你问的,七宝在上海,应该是,一定都不膻,几乎吃不出羊肉,你可以试试下次。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 : 白的也行的,我原来也做过,这个七宝红烧羊肉上面说用红的,也很好吃!头像是我的菜书,放几天玩玩,谢谢小棒棒!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 : 豆豆,你外婆和外公都好棒,“文武双全”!期待豆豆的大作。。。
小棒棒 回复 悄悄话 哇哇哇,你的八宝饭惊艳啊!!!!另外看到你的羊肉用胡萝卜,我们那儿是用白萝卜,我两种都试过,觉得白萝卜羊肉更好吃,你下次可以试试。
另外,你的头像换成菜了?!
过客手笺 回复 悄悄话 菲儿真是高手,这道菜我外婆做得也是这么漂亮的!:)
晓青 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 :哈哈,蓝蟹说别人坏话!
北美小鱼儿 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 我是喜欢吃鱼,但是不会做。我老公笑我,怎么用自己喜欢的食物做笔名。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 :哈哈哈。 我有乳鸽的照片:)
晓青 回复 悄悄话 刚刚得空回来看,这么热闹啊,跟过节一样了。明后天就有大餐吃了,好期待啊!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '北美小鱼儿' 的评论 : 看上你家的包子了,赶快寄来,悄悄话,谢谢!
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复 '北美小鱼儿' 的评论 : 做个“丁香小鱼”吧,简单典雅。
ARooibosTea 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 回复 'Blue-Crab' 的评论 :
我正想建意蓝蟹,批件大风衣,陪菲儿,茶儿 逛七宝镇, 他一边风度翩翩给我们讲解,我们一边潇潇洒洒啃烤乳鸽,时不常借他那飘起来的衣角搽搽咱们地油手。好不好啊? 估记蓝蟹要瞪眼咯:)
北美小鱼儿 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 没有交作业。因为我的手艺太差了。就不献丑了。我做的菜,色香味总是缺一样。:-)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 哈哈哈。。。麻烦了,你拼不过了!:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 领导回话了,她只和钟汉良同行。
菲儿天地 回复 悄悄话 大家有菜赶快拿来啊,我明后天准备发帖了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 茶儿呢?怎么还不来回答!:)


蓝蟹,不是说好你要带领导一起去上海的吗,你上次还说你拎包,付账,茶儿也跟着,回头就往你身上擦呗,哈哈哈!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 吃!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢韭菜!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '北美小鱼儿' 的评论 : 小鱼的作业交了吗?我都有些糊涂了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 女儿吃素,但是她吃里面的蔬菜:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '7824' 的评论 : 是的,有皮的看着更带劲,虽然也不一定吃皮:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 白的更糯一点:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 你还没交作业呢?:)

一般夏天也不太敢吃。有买回去和饭店里吃过。
yy56 回复 悄悄话 喜欢血糯米八宝饭。不知血糯米和一般糯米除了颜色不同,口感有没有区别。
xiaxi 回复 悄悄话 你女儿爱吃羊肉啊,不错!特别是冷天吃羊肉有好处。
我们每次去七宝,看到羊肉都想着要不要尝一尝,总是下不了决心。

7824 回复 悄悄话 上海地区的红烧羊肉应该是连皮的山羊肉,这儿很难买到。
北美小鱼儿 回复 悄悄话 菲儿做的每一样菜都又好看又好吃还有营养。真心佩服!
Blue-Crab 回复 悄悄话 菲儿,茶儿,在熙熙攘攘的人群里一路走一路吃最潇洒。下次去可以尝尝穿在竹签上的烤乳鸽,吃完用手把嘴擦擦,再把手往别人身上擦擦,太过瘾了!
波城冬日 回复 悄悄话 馋丝了,想吃!
山韭菜 回复 悄悄话 美食美味,令人神往!
ARooibosTea 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 哈哈哈,趁热赶紧吃,要啥风度,八宝饭凉了发硬。咱们边走边吃。不吻了啊,握爪,哟,你嘴边还挂有八宝饭粒呀 :-)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 : R妈是我做菜的动力,谢谢你!:)
Rolfemom 回复 悄悄话 菲儿美食的诱惑不可挡。 趁今天在家, 就学着做。 赶快去采购。 谢谢菲儿分享美好的生活, 让我的生活也跟着有更多的惊喜和快乐。 :-)
菲儿天地 回复 悄悄话 希望我没有漏了任何人:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 茶儿,你和蓝蟹都是文化人,在这个帖里继续讨论吧,哈哈哈!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 蓝蟹:送你一碗:)

七宝加进去了,还加了张图。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 亲,你就做啊!我一会再稍微写一下配方。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 松松,点点,连连:

这款肉真的很好吃,一点没味道,可以试试!:)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 我特别馋雪糯八宝饭,特别馋。。。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '下半場共好' 的评论 : 共好还没交作业?:0
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '通州河' 的评论 : 哈哈哈,真的吗?回头去查查,好几天没见,问好!:)

要不要来参加活动?猪耳朵也行:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 茶儿,我等着你的菜!我估计明后天发帖
通州河 回复 悄悄话 记得很久以前看过一篇地摊文章,说是慈禧太后最喜欢的宫膳是卤猪耳朵。在这之前,汉人民间是不吃猪耳朵的。宫膳的方子流入民间,从此全国人民大吃猪耳朵,以西南为甚。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 谢谢江南大厨!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 你可以放猪油,我是要体检,没敢放,不过味道也已经很不错!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 新西兰羊肉本来味道就不重,加上这个配方里面的调料,几乎就吃不出是羊肉!:)
下半場共好 回复 悄悄话 菲儿真是太強了,沒有能難倒妳的菜。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 请qun0吃,谢谢你这一年里对我的关照!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导使劲吃,就是给你们大家做的!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 还漏了健康沙发,对不起!
菲儿天地 回复 悄悄话 吃出健康 2018-11-18 17:16:42

新帖沙发!方子先收藏了,喜欢你做的红烧羊肉,做得超棒!我冰箱里还有羊肉,要学你的方法。问好菲儿!
菲儿天地 回复 悄悄话
Blue-Crab 2018-11-18 18:35:45
回复 'ARooibosTea' 的评论 : 十有九人堪白眼,百无一用是书生。还得看贡献,对吧?




莲盆籽 2018-11-18 18:05:53

新帖板凳,喜欢吃羊肉!
菲儿天地 回复 悄悄话
南山松 2018-11-18 16:41:12

七宝红烧羊肉,看着好香,好诱人啊:)




spot321 2018-11-18 16:33:43
看见你刚刚做好的红烧羊肉了。虽然我不吃炖羊肉,但这份红烧的看起来十分的令人垂涎!~~ 问好菲菲!




ARooibosTea 2018-11-18 16:27:57

回复 'Blue-Crab' 的评论 : 哈哈,七宝镇果真有宝,谢谢蓝蟹分享!既然提到人杰地灵,请问史上状元出得最多的是那 一个县?该县早年还不到二十万人口。也为咱的祖宗得瑟一下哈:)



Blue-Crab 2018-11-18 14:55:24

回复 'ARooibosTea' 的评论 : 宝没记住,只记住个七,哈哈哈 。。。 上海市郊的七宝镇是个人杰地灵的地方,七宝是指:飞来佛,氽来钟,金鸡,玉筷,玉斧,梓树,金字莲花经。
菲儿天地 回复 悄悄话
ARooibosTea 2018-11-18 14:42:35

七什么红烧羊肉(你没开门闹的,不能怪我记不住哈),收藏,要学做了。我们几乎除了鸡肉是羊肉,别的肉吃得少。明天下班为感恩宴整道菜不晚吧?




晓青 2018-11-18 14:17:19

新帖馋人!不要太累!
菲儿天地 回复 悄悄话
Blue-Crab 2018-11-18 12:59:13

大冷的天,一碗家乡的红烧羊肉很温暖。




多伦多橄榄树 2018-11-18 12:56:37

学习了你做羊肉的方法,不简单呢!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 我也回了,太谢谢江南了,要一家的就行!:(
富春江南 回复 悄悄话 胡萝卜炖羊肉,很赞!
富春江南 回复 悄悄话 血糯米八宝饭很惊艳!“边走边吃,不要什么风度,要的就是这种风情。”偶也会!喜欢,击掌!!悄悄话已回,发了2015、2016感恩节套图集锦。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 艾妈,对不起啊,茶儿大沙发,上次漏了领导,等我回头把你们都搬过来啊,不好意思
ARooibosTea 回复 悄悄话 唔,没茶儿沙发了,扳凳!问一句,血糯米八宝饭你用什么油,用猪油不? 糯米食我最爱,偷一碗啦!
花甲老翁 回复 悄悄话 騒嗎?好想吃.
qun0 回复 悄悄话 你这红烧羊肉和血糯米八宝饭都很馋人啊。
晓青 回复 悄悄话 沙发!大沙发!吃吃吃!
菲儿天地 回复 悄悄话 王妃,晓青,蓝蟹,小树,松松,点点,连连沙发!
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