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正文
从原来五谷不分，手不粘水的“大小姐”到现在每天要自己丰衣足食在，厨房里忙碌的烧饭婆，而且还乐在其中，这变化实在说不是一点点。
最早有保姆，有哥哥和他的一帮厨师朋友给我做饭，就是后来和哥哥单过了，衣服，床单也是包出去洗的。一生中自己还没杀过一次鱼。在上海的时候都是活鱼让菜场杀好拿回家，在美国钓了鱼，回来都是领导洗，杀，无论钓回来多晚。有次他上班开会前硬是让他洗完鱼再走，我怕腥，也不敢碰会动的鱼。
原来自己还不喜欢碰肉，切肉片，现在倒是没有关系了，不然怎么做厨娘，用领导切的像肉块一样的肉片？
烧饭婆现在做的虽然也只是一些简单的家常菜，但是至少可以做自己喜欢和想念的菜了。
来美国读书选的专业和后来的工作都是为了挣钱养家，并不是因为自己爱。我也看见有朋友把他的事业当做爱好一样热爱的，就如自己的公公，但我不是。可是现在做饭我还真不是只为了填饱肚皮，是真的喜欢做，嘿嘿。
这个糟溜鱼片，虽然看着卖相不怎么样，但味道还是很纯正的。
炒鱼片，一定要保证滑嫩，所以说要溜，滑一下赶快拿出来，记得不要用勺翻，要用锅像大厨一样翻，还要浸泡在汁里面才入味好吃。自己给自己赞一个，在美国也可以吃到自己做的这个菜了，上次是在上海的燕云楼吃的。
做法：
用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上少许干淀粉备用。
姜片（泥也行），葱花少许，鱼片在油里快速炒一小下，拿出。
锅里放少许油炒香葱姜，放入盐，白糖调味，兑一点点水（也可以不放） 滑入鱼片，放入糟卤晃动锅至均匀，装盘。
鳗鱼饭要是出城，一点会去这家日本人开的日本店吃，中国人开的日本店一般都不太去。这家店里面有两种，一般的，还有一种是用日本清酒做的，颜色淡一些，味道清一点，带着淡淡的酒香。我这个就是一般的做法，但是也加了一点日本清酒。
自己在家吃，份量要够，吃得畅快，我特意还多加了蔬菜除了蛋皮紫菜还放了清蒸橄榄油芦笋和酸辣卷心菜。一顿饭，有荤有蔬，简单的也可以混了。
皮蛋瘦肉粥吃了好几碗，里面有不少皮蛋没照上，用的是自己稍微腌了一下的肉，鲜美得不得了，比有些中餐馆好吃多了，不是清汤寡淡没味道那种，粥也很粘。
农贸市场买的各种椒，大小不一，味道不一，有的辣一点，有的甜一点，喜欢吃这个辣椒皮
素鸭自己比较喜欢吃，就像在上海食品店买的那样把外面的纸剥开来就咬空口当零食。做得可以淡一点，若是空口吃着玩。
核桃原来在中国算是好东西，原来要在中国的店里买的，现在自己做就行了。
琥珀桃仁
海参原来不会做，最早是被婆婆“逼”着做了第一次，现在时不时就会做一下，领导爱吃。
博友阿毛先生说竖切比较好。
这次做了两种不同口味的。
耗油海参，看看领导切的菜：）
葱爆海参
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这是原来做的
上个周末90度，把烧饭婆热成了这样：）
加一张手机雨后的花照，朋友种的，是不是也挺美的。
祝大家做饭快乐，收获秋天！
等下次有时间把鳗鱼饭的具体步骤细细道来，我一直想学个菲儿版的鳗鱼饭呢。
谢谢菲儿美极了的佳肴。
什么都会做＋美丽 = 不公平 :）
烤鸭的名家当然是全聚德， 新兴的北京的大董。 上海也有几家。 我这里推荐一家： 上海南伶酒家。
全聚德和大董的烤鸭， 以及上海其它酒店的烤鸭， 对我来说，不喜欢， 因为鸭皮下面那层白白的油（就是固体的肥肉）还在， 每次吃的时候我都要把那层肥肉拿掉才能吃。
而南伶酒家的烤鸭， 鸭皮下面的白白的肥肉是全部烤掉， 这样的烤鸭鸭皮我就可以吃了， 另外一个特点是南伶酒家的酱不仅不像全聚德的咸， 有甜味， 风味与北派烤鸭酱不同。
以前南伶酒家在岳阳路（建国西路和永嘉路之间）有20多年历史， 主要是淮扬菜， 那里的糟熘鱼片， 蟹粉豆腐， 镇江镇江硝肉， 土豆沙粒， 苔条黄鱼都是很好的。 去的食客很多是中科院和文艺界的人士。 前年搬到静安寺了（常德路上）， 生意更红火，价格上升30-40%左右， 要预定才能找到桌位。
我也喜欢做,就是又笨又蠢做不好:)
呵呵，我放了一点点水，大多数都是糟卤汁水，主要是我前面腌了鱼，怕太咸，味道还不错呢。我去注明一下。
这次的海参比较细小，我切出来也觉得有点奇怪呢，味道倒还好，下次竖切，谢谢阿毛！
糟溜鱼片不能放水，否则味道就散了。
海参试着竖的切，这样就不会卷起来，熟的时间会均匀些，同时也比较入味。
菲儿的总结“我的前半生” 大小姐下凡的前半生 ：）
新帖沙发！美食馋人！